Torta „Gradski mačor“ – stari recept koji oduševljava i danas
Torta „Gradski mačor“ jedna je od onih starih, zaboravljenih poslastica koje čim probamo, odmah probude nostalgiju. Spoj laganih belanaca, oraha i bogatog kremastog fila daje savršen balans ukusa – ne previše slatka, a raskošna taman koliko treba. Ova torta je nekada bila obavezna na slavama i porodičnim okupljanjima, a danas ponovo vraća svoj stari sjaj.
Sastojci
Kora
4 belanca
4 kašike šećera
3 kašike oraha
3 kašike brašna
Fil
12 žumanaca
750 ml mleka
150 g šećera
4 kašike gustina
250 g maslaca ili putera
100 g čokolade za kuvanje
100 g oraha
Priprema
Priprema kore
Umutiti belanca uz postepeno dodavanje šećera dok se ne dobije čvrst, sjajan šne.
Dodati mlevene orahe i brašno, pa lagano kašikom umešati da masa ostane vazdušasta.
Sipati smesu u pleh obložen papirom za pečenje.
Peći na 180°C oko 15–20 minuta, dok kora ne dobije blagu zlatnu boju.
Ostaviti da se ohladi, pa po želji iseći na tri trake ili ostaviti kao jednu koru, zavisno od načina slaganja.
Priprema fila
U šerpu sipati 500 ml mleka i staviti da provri.
U posebnoj činiji izmešati žumanca, šećer, gustin i preostalih 250 ml mleka, pa dobro umutiti da nema grudvica.
Uliti smesu u vrelo mleko i kuvati na tihoj vatri dok se fil ne zgusne, uz stalno mešanje.
Kada se zgusne, skloniti sa vatre i ostaviti da se u potpunosti ohladi.
U ohlađen krem dodati penasto umućen puter i umutiti dok se ne dobije glatka, svilenkasta masa.
Fil podeliti na tri dela:
u jedan deo dodati istopljenu čokoladu,
u drugi mlevene orahe,
treći deo ostaviti žut, osnovni.
Slaganje torte
Na tacnu staviti prvu koru i premazati je čokoladnim filom.
Dodati drugu koru, pa naneti fil sa orasima.
Preko treće kore rasporediti žuti krem.
Po želji tortu premazati šlagom ili dodatno ukrasiti rendanom čokoladom.
Ostaviti tortu u frižideru najmanje nekoliko sati da se lepo stegne i da se ukusi sjedine.
Zaključak
Torta „Gradski mačor“ je pravi predstavnik tradicionalnih domaćih poslastica – jednostavna, ali izuzetno ukusna i bogata. Sa slojevima različitih krema i laganom korom od belanaca, ova torta osvaja već na prvi zalogaj. Idealna je za sve vrste proslava ili kao poseban desert kojim ćete oduševiti goste.
