Sacher torta – Klasična čokoladna poslastica koja uvijek oduševljava
Ako voliš bogate čokoladne deserte, Sacher torta je pravo remek-djelo koje moraš probati. Riječ je o klasičnoj austrijskoj torti: sočan čokoladni biskvit, tanki sloj džema od kajsije i sjajna čokoladna glazura na vrhu. Idealan kolač za posebne prilike, rođendane ili kada želiš da impresioniraš goste.
SASTOJCI
Biskvit:
250 g maslaca (omekšanog)
200 g šećera
5 jaja (odvojeno bjelanca i žumanca)
200 g tamne čokolade (otopljene i ohlađene)
200 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
Prstohvat soli
1 kašičica vanilin šećera
Punjenje:
200–250 g džema od kajsije
2–3 kašike vode (po potrebi da se razrijedi džem)
Glazura:
200 g tamne čokolade
100 g maslaca
2 kašike ulja (po želji, za sjaj)
PRIPREMA – KORAK PO KORAK
1️⃣ Priprema biskvita
Maslac i polovinu šećera umutiti dok ne postane pjenast i svijetao.
Dodavati jedno po jedno žumance, stalno muteći.
Dodati otopljenu, prohlađenu čokoladu i vanilin šećer, pa sve dobro sjediniti.
U drugoj posudi umutiti bjelanca sa prstohvatom soli, pa postepeno dodavati preostali šećer dok se ne dobije čvrst i sjajan šne.
Brašno pomiješati s praškom za pecivo.
U čokoladnu smjesu naizmjenično dodavati brašno i umućena bjelanca, lagano miješajući špatulom da masa ostane prozračna.
2️⃣ Pečenje
Kalup za tortu (Ø 24 cm) obložiti papirom za pečenje ili premazati maslacem i posuti brašnom.
Sipati smjesu i poravnati površinu.
Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 170–180°C oko 35–40 minuta (provjeriti čačkalicom – treba da izađe suha).
Pečeni biskvit ostaviti da se potpuno ohladi, pa ga pažljivo prerezati vodoravno na dva dijela.
3️⃣ Punjenje džemom
Džem od kajsije lagano zagrijati s malo vode da postane maziv i gladak.
Donju koru premazati toplim džemom u ravnomjernom sloju.
Poklopiti drugom korom i cijelu tortu tanko premazati ostatkom džema (i vrh i stranice).
Ostaviti 15–20 minuta da se džem malo stegne.
4️⃣ Čokoladna glazura
Čokoladu, maslac i ulje otopiti na pari ili na vrlo laganoj vatri, stalno miješajući dok ne postane potpuno glatko.
Malo prohladiti, pa preliti preko torte – prvo sredinu, zatim polako pustiti da se slije niz stranice.
Po želji, kada se glazura malo stegne, na vrh možeš čokoladom ispisati “Sacher”.
5️⃣ Hlađenje i posluživanje
Tortu ostaviti u frižideru najmanje 3–4 sata, a idealno preko noći, da se ukusi povežu i glazura lijepo stvrdne.
Poslužiti uz šlag ili kuglu sladoleda od vanilije.