Domaća krempita je jedna od onih poslastica koje mirišu na detinjstvo i bude najlepše uspomene. Lagana, prozračna i savršeno kremasta, ova poslastica je pravi dokaz da klasici nikada ne izlaze iz mode. Spoj lisnatog testa, bogatog žutog fila i pahuljaste slatke pavlake čini je neodoljivom za svaku priliku.
Za žuti fil:
6 kom jaja
2 pakovanja vanilin šećera
20 kašika šećera
8 kašika brašna
4 kašike gustina
1 l mleka
U većem sudu umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu penasta. Dodajte brašno i gustin, pa postepeno sipajte mleko. Kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, mešajući neprestano da ne bi zagorelo. Kada se fil ohladi, postaće divno gladak i svilenkast.
Za bijeli fil:
½ litra slatke pavlake
Umutite pavlaku dok ne dobijete čvrst, lagan šlag koji će savršeno upotpuniti žuti fil i dodati krempiti prozračnu notu.
Za koru:
500 g lisnatog testa
Lisnato testo ispecite dok ne porumeni i postane hrskavo. Jednu koru stavite kao osnovu, preko nje rasporedite žuti fil, zatim bijeli fil, a na vrh pažljivo položite drugu koru. Ostavite da se dobro ohladi u frižideru, a zatim pospite prah šećerom.
Rezultat? Savršen balans između hrskavih slojeva i bogatih, kremastih punjenja – domaća krempita koja osvaja pogled i ukus.