HRSKAVO SAVRŠENSTVO KOJE OSVAJA NA PRVI ZALOGAJ!

Sastojci

Za prhko testo (krus):

• 400 g brašna tip 00
• 150 g kristal šećera
• 120 g mekanog putera
• 2 jaja
• 16 g praška za pecivo
• (po želji) rendana kora jednog limuna
• prstohvat soli

Za kremu i punjenje:

• 450 ml punomasnog mleka
• 80 g šećera
• 70 g brašna tip 00
• 2 jaja
• kora jednog limuna
• 240 g svežih jagoda (oprane, očišćene i naseckane)
• šećer u prahu za posipanje (opciono)

🔪 Instrukcije za pripremu

1. Priprema testa

• U velikoj posudi pomešaj brašno, šećer, prašak za pecivo, so i (po želji) limunovu koru.
• Dodaj kockice hladnog putera i prstima trljaj dok smesa ne postane mrvičasta.
• Umućena jaja brzo umešaj rukama, ne preteruj — važan je efekat krupnih mrvica, ne glatkog testa.

2. Slaganje u kalup

• Kalup (prečnik oko 24 cm, može i pravougaoni) obloži papirom za pečenje.
• Utisni oko 2/3 pripremljenog testa na dno i po ivicama kalupa (ne treba glatko, bitno je da podloga bude stabilna).

3. Krema pasticera

• U šerpici na srednjoj vatri zagrej mleko.
• U međuvremenu ukuvaj jaja sa šećerom i brašnom (ili gustinom), pa postepeno dodavaj mleko da ne bude grudvica.
• Mešaj dok se krema ne zgusne.
• Skloni sa vatre, prekrij površinu folijom da se ne stvori korica i pusti da se potpuno ohladi.

4. Punjenje jagodama

• Sveže jagode naseckaj i pomešaj sa malo limunovog soka ako želiš osvežavajući ukus.
• Rasporedi hladnu kremu preko testa, pa pospi jagode.

5. Završna struktura

• Preostalim testom pospi površinu, formirajući hrskave mrvice.
• Peći u rerni prethodno zagrejanoj na **180°C** oko **35–45 minuta**, dok površina ne porumeni.

❄️ Hlađenje i serviranje

• Pusti da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, najbolje sat vremena, pa prebaci u frižider da se krema stabilizuje (oko 1 h).
• Pre služenja izvadi je 10–15 minuta ranije radi lakšeg sečenja i intenzivnijeg mirisa jagoda.
• Po želji, pospi šećerom u prahu.

📌 Saveti za savršen rezultat:

• Ne mešaj testo previše — hrskava, mrvičasta tekstura je ključna.
• Koristi puter hladan i minimalno ga zagrevaj rukama da ostane mrvičast.
• Krema ne sme imati grudvice — mešaj pažljivo uz sporo dodavanje mleka.
• U frižideru čuvaj tortu do 2–3 dana pokrivenu hranom folijom ili zatvorenim posudom.

📝 Pregled