Recept potiče iz stare kuhinje naših baka i pravi se jednostavno, bez kvasca i bez mnogo sastojaka. Spolja dobije hrskavu koricu, a iznutra ostaje mekana i sočna – savršena uz jogurt, sir, ajvar ili domaće varivo.
Sastojci:
- 1 kg domaćeg kukuruznog brašna
- 2 kašike belog brašna
- 1 litar vrele vode
- 2–3 kašike jogurta
- Malo brašna za premazivanje
Priprema:
U veću posudu sipajte kukuruzno i belo brašno. Polako dodajte vrelu vodu, mešajući drvenom kašikom dok ne dobijete glatko testo koje se odvaja od ivica posude.
Testo poravnajte rukom, prekrijte providnom folijom i poklopite. Ostavite da odmori nekoliko sati ili preko noći (važno je da prostorija ne bude pretopla).
Kada je testo odstajalo, skinite foliju. Nauljite tepsiju i stavite je preko posude, pa pažljivo prevrnite testo u tepsiju.
Umutite jogurt s malo brašna i premažite testo odozgo – ovaj trik daje kukuruzu mekšu koricu i lep sjaj.
Pecite na 220°C dok ne porumeni, zatim smanjite temperaturu na 170°C i nastavite pečenje još oko 40 minuta, ukupno oko 1 sat.
Ostavite da se prohladi, pa isecite i poslužite uz sir, ajvar ili domaće varivo. Kukuruza je još lepša sutradan – mekana, mirisna i puna domaćeg ukusa.