Za tijesto pripremi 500 g brašna, 1 kesicu suvog kvasca (7 g), 1 kašičicu šećera, 1,5 kašičicu soli, 300 ml mlake vode i 3 kašike ulja. U mlaku vodu dodaj šećer i kvasac, promiješaj i ostavi 5–10 minuta da se aktivira, pa zatim dodaj ulje, so i postepeno brašno.
Umijesi mekano i elastično tijesto. Ako se malo lijepi, nemoj odmah dodavati previše brašna — bolje ga mijesi duže, jer tako hljeb ostaje mekan i vazdušast. Pokrij tijesto krpom i ostavi na toplom mjestu oko 45–60 minuta, dok se ne udvostruči.
Nadošlo tijesto prebaci na pobrašnjenu površinu i podijeli na 3 ili 4 dijela, zavisno koliko velike hljepčiće želiš. Svaki dio oblikuj u ovalni hljeb, pa ih poređaj u pleh obložen papirom za pečenje. Pokrij i ostavi još 20 minuta da odmore.
Prije pečenja hljepčiće lagano pospi brašnom i zareži po sredini oštrim nožem. Po želji ih možeš premazati sa malo vode ili ulja, ali i bez toga budu odlični.
Peci u zagrijanoj rerni na 220°C oko 18–22 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu koricu. Ako želiš mekaniju koricu, čim ih izvadiš iz rerne pokrij ih čistom kuhinjskom krpom na 10 minuta. Hljeb je najbolji dok je još topao — spolja blago hrskav, unutra mekan i vazdušast, baš kao domaći turski ekmek.