Za testo:
- 250g mekog brašna
- 250g oštrog brašna
- 250g margarina
- 1dl belog vina
- 100g šećera u prahu
- 3 žumanca
- 1 kašičica praška za pecivo
- prstohvat soli
Za nadev od maka:
- 200g mlevenog maka
- 1,5dl belog vina
- 100g šećera
- 50g suvog grožđa
Za nadev od oraha:
- 200g mlevenih oraha
- 1,5dl belog vina
- 100g šećera
- 50g suvog grožđa
Za nadev od jabuka:
- 800g rendanih jabuka – oceđenih
- sok od jednog limuna
- 2 kašike meda
- 1/4 kašičice mlevenog cimeta
- 1/4 kašičice mlevenog karanfilića
- 250g pekmeza od šljiva
- 1 jaje za premazivanje kore
- 4 kašike šećera u prahu za posipanje
Priprema
Prosejati obe vrste brašna, šećer, so i prašak za pecivo.
Dodati žumanca i iseckani margarin i sve zajedno izmrviti. Sipati vino i zamesiti testo. Uviti u providnu foliju i staviti u frižider dok se ne pripreme nadevi.
Rendane jabuke preliti sokom od limuna, dodati cimet, karanfiliće i med. Izmešati i ostaviti sa strane. U dve manje šerpice sipati vino, dodati šećer i suvo grožđe i zagrejati da se šećer istopi.
Preliti mak i orahe, sjediniti sastojke i ostaviti da se nadevi ohlade.
Dublju tepsiju, 25cmx25cm obložiti papirom za pečenje.
Zagrejati rernu na 180 stepeni. Izvaditi testo iz frižidera i podeliti na četiri dela. Radnu površinu posuti brašnom, rastanjiti testo i obložiti kalup.
Premazati pekmezom, i od gore ravnomerno rasporediti ohlađeni nadev od oraha.
Rastanjiti drugo testo. Staviti preko nadeva od oraha, premazati ostatkom pekmeza i ravnomerno rasporediti nadev od maka.
Rastanjiti treće testo, i na njega staviti jabuke.
Prekriti razvijenim testom, izbosti viljuškom i premazati umućenim jajetom.
Peći u zagrejanoj rerni 50-60 minuta. Čačkalicom proveriti, ako je čačkalica čista, kolač je pečen. Pečeni kolač ostaviti u kalupu da prenoći. Od gore posuti šećerom u prahu.