Sastojci:
- 1 litar mlijeka
- 170 grama šećera
- 3 žlice brašna
- 3 žlice škroba
- 1 žumanjak
- 10 grama vanilin šećera
- 1 vrećica šlaga
- 400 grama kakao keksa
- 200 mililitara vode
- 1 žlica instant kave
Za pripremu ganachea trebat će vam 200 ml vrhnja i 60 g čokolade.
Da biste napravili lažne kocke leda od keksa, počnite s ulijevanjem mlijeka u posudu. Zatim umiješajte šećer, brašno, škrob i žumanjke te sve sastojke dobro izmiješajte. Smjesu kuhajte uz stalno miješanje dok ne postane gusta.
Za početak umiješajte vanilin šećer i dobro promiješajte kako bi se svi sastojci dobro sjedinili. Zatim maknite smjesu s vatre, prekrijte je prozirnom folijom i ostavite da se nadjev od lažnih kocki leda ohladi. Pomiješajte kavu s vrućom vodom i promiješajte.
Nakon što je nadjev od lažnih kockica leda dosegnuo hladnu temperaturu, dodajte šlag i tucite dok se dobro ne sjedini. U kalup ređati kekse koje ste umočili u kafu pa ih preliti nadjevom. Ponovite ovaj postupak slaženja sa još jednim redom keksa i nadjeva, tako dok ne potrošite sve sastojke. Završni sloj trebao bi se sastojati od nadjeva.
Lažne kockice leda stavite u hladnjak da se stisnu dok pripremate ganache tako što ćete otopiti čokoladu zajedno sa slatkim vrhnjem. Prelijte ganache preko nadjeva i vratite lažne kockice leda u hladnjak na stvrdnjavanje.