Jovankina šipak torta je jedan od onih starinskih kolača koji odišu toplinom doma, strpljenjem i pravim, starim ukusima. Pravi se sa čak sedam tankih kora, kuvanim filom od keksa, čokolade i oraha, a ceo kolač dobija posebnu aromu zahvaljujući džemu od šipka. Iako izgleda raskošno, priprema je jednostavna, a rezultat je sočna, stabilna i dugotrajna torta — idealna za slave, praznike i sve ljubitelje tradicionalnih recepata.
Sastojci za kore
- 150 g džema od šipka
- 16 kašika vode
- 1 čaša ulja
- 1 čaša šećera
- 1 kašičica sode bikarbone
- oštro brašno po potrebi
Kako se pripremaju kore
U šerpu staviti džem, vodu, ulje i šećer. Kratko prokuvati da se sve sjedini. Ostaviti da se masa potpuno ohladi. Dodati sodu bikarbonu i postepeno umešavati brašno dok se ne dobije mekano i glatko testo. Testo podeliti na 7 delova, svaku lopticu tanko razvući i peći na prevrnutom plehu dok korice ostanu svetle i elastične.
Sastojci za fil
- 1 l vode
- 700 g šećera
- 250 g mlevenog keksa
- 2–3 štangle čokolade
- 2 kašice ulja
- 200 g mlevenih oraha
- sok jednog limuna
- 3 kesice vanile
Priprema fila
U šerpu sipati vodu, šećer i keks, pa kuvati dok se masa ne počne zgušnjavati. Dodati čokoladu i ulje i mešati dok se sve lepo ne poveže. Skloniti sa vatre i umešati orahe, limunov sok i vanilu. Fil treba da bude topao, gust i maziv, ne redak.
Slaganje torte
Redjati koru pa fil, sve dok se ne potroše svi sastojci. Završnu koru možete preliti čokoladom ili posuti mlevenim orasima. Torta je najbolja sutradan — tada kore potpuno upiju fil, a ukusi se savršeno sjedine.
Saveti sa bloga creativabox.com
- Ako volite slađe kore, dodajte još kašiku–dve džema u testo.
- Fil može biti aromatizovan cimetom, rumom ili koricom narandže.
- Kore se najbolje peku na starom metalnom plehu — baš kao što se radilo nekada.