Potrebni sastojci za testo
- 200 ml mlako mleka
- 200 ml mlake vode
- 150 ml ulja
- 700 do 800 gr mekog brasna
- 1 kašika šećera
- 1 kašikica soli
- 25 gr svežeg kvasca
- 1 žumance
- par kašika mleka za premazivanje štrudli
Nadev od višanja
- 400 g višanja
- 100 g šećera
- 3 + 5 kašika griza
- 2 vanilin šećera
Nadev od oraha
- 250 gr mlevenih oraha
- 100 gr šećera
- 2 kašike pekmeza
- 150 ml toplog mleka
Priprema
Najpre u mlako mleko stavite šećer i kvasac, poklopite i ostavite da fermentiše 5 minuta. U dublju posudu stavite polovinu brašna od navedene količine pa namestite udubljenje i sipajte unutra mlaku vodu, ulje, so i na kraju kvasac. Sve dobro izmešajte pa dodajte ostalu količinu brašna postepeno te zamesite fino glatko testo koje se ne lepi.
Pokrijte testo i ostavite na toplom mestu da se udvostruči oko 1 h. Za to vreme napravite nadev.
Višnje pomešajte sa šećerom i vanilin šećerom u njihovom soku pa štapnim mikserom malo izgnječite, ili prokuvajte 5 minuta sa 1 dcl vode pa onda izgnječite i ohladite, jer važno je da ne ostanu sve cele, moraju biti kašaste. Onda dodajte griz i dobro sjedinite i pazite na gustocu jer moraju biti razmazive na testu.
Namestite nadev od oraha tako što ćete prvo popariti orahe sa mlekom pa dodavati ostale sastojke dok ne dobijete fine razmazive smese jer treba da ih kasnije tanko razmazete na testo.
Testo podelite na 4 dela u kugle i još malo nauljite ruke i domesite. Radnu površinu nauljite i počnite sa razvijanjem testa. Oklagiju takođe nauljite i razvite svaku loptu na dim 32×32 cm tanko.
Stavite nadev od oraha kao gore na slikama i fino ga razmažite, ali ne skroz po ivicama, jer njih ćete saviti sve četiri malo.
Uvite štrudlu polako i stavite u pleh obložen masnim papirom. Postupak ponovite i sa višnjama.
Štrudle pokrijte i ostavite još 20 min da odstoje pa ih premažite žumancem i mlekom.
Pecite na 180 oko 30 min do neporumene. Prijatno.