Sastojci
Sastojci su veoma pristupačni. Kako bi biskvit bio elastičan i ne bi pucao prilikom rolanja, dodali smo malo ulja i praška za pecivo, a kremi smo dodali šećer u prahu za savršenu slatkoću:
Za elastični kakao biskvit:
- 5 Jaja
- 100g Šećera
- 5 kašika Brašna
- 2 kašike Kakaa (tamnog)
- 1 kašika Ulja (dodato za elastičnost testa)
- 1 kašičica Praška za pecivo
Za svilenkastu vanila kremu:
- 500ml Mleka
- 2 Pudinga od vanile
- 150g Putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)
- 100g Šećera u prahu (za slatkoću kreme)
- 1 kašičica Ekstrakta vanile
Za punjenje i dekoraciju:
- 2 cele Banane
- Par kapi limunovog soka (da banane ne pocrne)
- 50g Crne čokolade (istopljene sa 1 kašičicom ulja za šaranje)
Detaljan Postupak Pripreme
- Kuvanje vanila kreme (Prvi korak): Od 500ml mleka odvojite 150ml i u njemu razmutite 2 pudinga od vanile. Ostatak mleka stavite da provri. Umešajte razmućeni puding i kuvajte na umerenoj vatri uz mešanje dok se ne zgusne u čvrstu kremu. Sklonite sa vatre, prekrijte prozirnom folijom direktno po površini kreme kako se ne bi stvorila korica i ostavite da se potpuno ohladi.
- Mućenje i pečenje biskvita: Uključite rernu na 180°C. Odvojite belanca od žumanaca. Belanca mikserom umutite u čvrst sneg. U drugoj posudi, žumanca penasto umutite sa 100g šećera dok ne pobele. Dodajte 1 kašiku ulja, prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo. Lagano promešajte. Na kraju, špatulom veoma nežno umešajte sneg od belanaca, pazeći da smesa ostane vazdušasta. Smesu izlijte u veliki pleh od rerne (oko 30×40 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite kratko, oko 10 do 12 minuta (pazite da se ne prepeče jer će pucati).
- Rolanje vrućeg biskvita (Tajna da ne pukne): Čim izvadite biskvit iz rerne, zajedno sa papirom na kojem se pekao (ili prebačen na čistu, vlažnu pamučnu krpu), odmah ga urolajte dužom stranom. Ostavite ga da se urolan potpuno ohladi. Ovo testu daje elastičnost i “pamćenje” oblika.
- Završavanje kreme: U dubljoj činiji mikserom penasto umutite omekšali puter sa 100g šećera u prahu i ekstraktom vanile. Postepeno, kašiku po kašiku, dodajte ohlađeni puding i miksajte dok ne dobijete savršeno glatku kremu. Odvojite 3-4 pune kašike kreme sa strane (služiće za premazivanje rolata spolja).
- Filovanje: Ohlađen biskvit pažljivo odmotajte i skinite papir za pečenje. Premažite celu unutrašnju površinu biskvita pripremljenom kremom (ostavite par centimetara na suprotnom kraju bez kreme da ne bi iscurila pri rolanju). Banane oljuštite, odsecite im krajeve da budu ravne i blago ih poprskajte limunovim sokom. Poređajte dve banane jednu do druge uz ivicu biskvita i čvrsto urolajte.
- Dekoracija i hlađenje: Rolat prebacite na duguljasti tanjir. Spolja ga premažite onim delom kreme koji ste sačuvali. Preko kreme tankim mlazom prošarajte istopljenu crnu čokoladu. Gornji deo možete ukrasiti poslastičarskim ružicama od viška kreme i kolutićima banane. Ostavite rolat u frižideru bar 3 sata da se savršeno stegne pre sečenja.
Saveti za Uspeh
- Sok od limuna za banane: Nemojte preskočiti prskanje banana sa par kapi limuna. To sprečava oksidaciju, pa će banane unutar rolata ostati lepe, svetle i sveže čak i sutradan.
- Pravi zrelost banana: Birajte banane koje su zrele i žute, ali još uvek dovoljno čvrste. Prezrele banane sa crnim tačkicama će kolač učiniti previše mekanim i brže će se kvariti.
- Kako Čuvati Rolat? Ovaj rolat obavezno čuvajte u frižideru, najbolje pod staklenim zvonom ili u posudi za rolate kako ne bi povukao mirise druge hrane. Ostaće svež i izuzetno sočan 3 do 4 dana.