Veliki pozdrav i dobrodošli na blog Just Sweet Sladjano! Makoljupci i Višnjoljupci, ovo je pravi mali raj za vas. Uz ovaj fantastičan i jednostavan recept možete napraviti predivne domaće štrudle koje obiluju bogatim filom, dok je testo tanko, mekano i blago hrskavo.
Topla preporuka je da ostanete do kraja recepta i isprobate ove neodoljive i sočne štrudle koje su savršene uz kafu, čaj ili kao slatki porodični desert. ✨
Potrebni sastojci
Za testo:
- 200 ml mlakog mleka
- 200 ml mlake vode
- 150 ml ulja
- 700–800 g mekog brašna
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica soli
- 25 g svežeg kvasca
Za premazivanje:
- 1 žumance
- nekoliko kašika mleka
Nadev od maka:
- 300 g mlevenog maka
- 100 g šećera u prahu
- 2–3 kašike pekmeza (po želji)
- 150 ml toplog mleka
Nadev od višanja:
- 400 g višanja
- 100 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 3 + 5 kašika griza
Priprema
- Aktiviranje kvasca: U mlako mleko dodajte šećer i kvasac, poklopite i ostavite oko 5 minuta da počne da fermentiše.
- Priprema testa: U dublju posudu stavite polovinu brašna i napravite udubljenje u sredini. Dodajte mlaku vodu, ulje, so i pripremljeni kvasac. Dobro izmešajte pa postepeno dodajte ostatak brašna i zamesite meko, glatko testo koje se ne lepi. Pokrijte testo i ostavite na toplom mestu oko 1 sat, dok se ne udvostruči.
- Priprema nadeva od maka: Mleveni mak prelijte toplim mlekom, dodajte šećer u prahu i pekmez, pa dobro izmešajte dok ne dobijete kremastu smesu pogodnu za mazanje. Ako je potrebno, dodajte još malo mleka.
- Priprema nadeva od višanja: Višnje pomešajte sa šećerom i vanilin šećerom u njihovom soku. Lagano ih izgnječite štapnim mikserom ili ih kratko prokuvajte oko 5 minuta sa 1 dl vode, pa izgnječite i ohladite. Važno je da višnje budu kašaste, a ne cele. Zatim dodajte griz i dobro promešajte dok ne dobijete smesu koja se lako razmazuje.
- Formiranje štrudli: Testo podelite na 4 jednake kugle. Malo nauljite ruke i još kratko domesite. Radnu površinu i oklagiju lagano nauljite pa razvucite svaku loptu na oko 32 × 32 cm. Na jednu koru rasporedite nadev od maka (ne skroz do ivica). Ivica lagano savijte sa sve četiri strane. Pažljivo urolajte štrudlu i stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Isti postupak ponovite sa nadevom od višanja.
- Odmaranje i pečenje: Štrudle pokrijte i ostavite još 20 minuta da odstoje. Premažite ih žumancetom pomešanim sa mlekom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180° C oko 30 minuta, dok lepo ne porumene.
Savjet: Kada se štrudla malo prohladi, možete je posuti šećerom u prahu za još lepši izgled i ukus. Prijatno! 🥰