Sastojci (za oko 12 mafina)
Za mafine:
- 2 jaja
- 120 g šećera
- 100 g smeđeg šećera
- 180 ml mleka
- 100 ml ulja
- 200 g brašna
- 30 g kakaa
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 1 kašičica praška za pecivo
- ½ kašičice sode bikarbone
- prstohvat soli
- opciono: 80–120 g komadića čokolade za punjenje (ili kašičica nugata u sredinu)
Za krem:
- 250 g mascarponea
- 150 ml slatke pavlake (hladne)
- 80 g putera (omekšalog)
- 80–120 g šećera u prahu (po ukusu)
- 1 kašičica vanile
- ½ kašičice cimeta
- opciono: 1 kašičica instant kafe ili espresso (za aromu i boju)
Dekorativno:
- sitne čokoladne mrvice ili bronzane perlice
- čokoladni „gingerbread“ ukrasi (ili fondan figurice)
- malo cimeta za posipanje
Priprema mafina
Umutimo jaja sa šećerom i smeđim šećerom dok se ne zapene. Dodamo ulje, mleko i vanilu i sjedininimo. Posebno pomešamo suve sastojke: brašno, kakao, cimet, prašak za pecivo, sodu i so. Spojimo suvo sa mokrim i kratko sjedininimo, bez preteranog mešanja. Po želji ubacimo komadiće čokolade ili kuglicu nugata u sredinu. Sipamo u kalup do ¾ visine. Pečemo na 180°C oko 18–22 min, da ostanu mekani. Savet: Nemojte prepeći, da bi sredina ostala sočnija.
Priprema kreme
U činiji umutimo puter i šećer u prahu da postanu penasti. Dodamo mascarpone i vanilu, umutimo kratko, samo da se spoji. Posebno umutimo pavlaku pa je dodamo u kremu. Dodamo cimet i malo kafe za aromu i nijansu boje. Stavimo kremu u špric i nanosimo neuredno, rustično, u talasima. Krem bude čvrst, svilen i stabilan, ali ne prenapadno sladak.
Finalno dekorisanje
pospemo malo bronzanih mrvica, kakaa i cimeta, stavimo po jedan čokoladni „gingerbread“ na vrh, okolo na dasci razbacimo malo mrvica da izgleda domaćinski.