Ova čokoladna torta sa orasima i filom od žumanaca kuvanim na pari je pravi izbor. Korišćenjem dve četvrtaste kore koje se preseku na pola dobijate 4 tanke kore, pa torta ispada lepo slojevita, kremasta i stabilna za sečenje. Spoj oraha i čokolade daje pun, domaći ukus – savršen za slavlje, rođendan ili prazničnu trpezu.
Sastojci
- Kore (2 kore, pa se seku na pola – ukupno 4 kore)
- 6 belanaca
- prstohvat soli
- 150 g šećera
- 150 g mlevenih oraha
- 1 kašika brašna
- Fil
- 12 žumanaca
- 250 g prah šećera
- 150 g čokolade za kuvanje
- 250 g maslaca ili margarina (penasto umućenog)
- Glazura i dekoracija
- 100 g čokolade za kuvanje (otopljene za preliv)
- po želji: šlag, mleveni orasi ili rendana čokolada za posipanje
Priprema
U belanca dodajte prstohvat soli i umutite u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer i mutite dok masa ne postane sjajna i stabilna. Lagano umešajte mlevene orahe i 1 kašiku brašna (špatulom, da ne spadne sneg). Srednje veliki četvrtasti pleh obložite papirom za pečenje, sipajte smesu i poravnajte. Ispecite koru, pa isto ponovite još jednom – da dobijete ukupno 2 kore. Kada se kore potpuno ohlade, svaku presečete po dužini da dobijete ukupno 4 kore.
Fil od žumanaca (na pari)
Umutite žumanca sa prah šećerom. Kuvajte na pari uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne (da bude kao gust krem). Dodajte 150 g čokolade za kuvanje i mešajte žicom dok se čokolada ne otopi i sjedini. Ohladite fil do sobne temperature. U ohlađen fil dodajte 250 g penasto umućenog maslaca ili margarina i dobro sjedinite u gladak krem.
Slaganje torte
Ređajte koru pa fil, i tako redom dok ne potrošite sve kore i fil. Premažite celu tortu filom spolja (gore i sa strane). Otopite 100 g čokolade i prelijte preko torte. Po želji dekorisite šlagom ili pospite mlevenim orasima.
Saveti da torta uvek uspe
- Fil i maslac moraju biti iste temperature (sobna), da se krem ne zgrudva.
- Kore se najlepše seku kada su potpuno ohlađene.
- Torta je najbolja kada odstoji nekoliko sati u frižideru (idealno preko noći).