Mekana zelena kora od spanaća, a unutra bogat, kremast fil sa tunjevinom, susamom, ajvarom i kiselim krastavčićima. Rolat je preukusan, lepo se seče na šnite i odličan je i za slavu i za posluženje uz čašu soka.
Sastojci
Za koru
- 300 ml kisele vode
- 6 kašika ulja
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice belog luka u prahu
- 300 g spanaća (svežeg ili zamrznutog)
- 300 g brašna (prosejanog)
- 1 kesica praška za pecivo (pomešati sa brašnom)
Za fil
- 400 g tunjevine iz konzerve (dobro oceđene)
- 3 pune kašike susama (kratko propržen na suvom, nelepljivom tiganju)
- 2 kašike ajvara
- 1 kašika senfa
- 1 kašika posnog majoneza
- 2 kašike maslinovog ulja (ili 2 kašike ulja od tunjevine)
- oko 10 maslina (bez koštica, sitno seckanih)
- 5–6 manjih kiselih krastavčića (sitno seckanih)
- 1/4 kašičice kurkume
- so i biber, po ukusu
Priprema
Priprema spanaća: Ako koristite svež spanać, sitno ga iseckajte i kratko obarite samo da omekša. Ostavite da se prohladi, pa ga dobro ocedite (što manje tečnosti, to bolja kora). Ako koristite zamrznut, odmrznite ga i takođe dobro ocedite.
Kora: U većoj posudi pomešajte kiselu vodu, ulje, so, beli luk u prahu i spanać. Dodajte prosejano brašno u koje ste umešali prašak za pecivo i sve dobro sjedinite dok ne dobijete ujednačenu, glatku smesu. Smesu sipajte u pleh od rerne koji ste premazali uljem i obložili papirom za pečenje. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta (zavisi od rerne) – proverite čačkalicom.
Fil: Dok se kora peče, pripremite fil: u činiji pomešajte tunjevinu, propržen susam, ajvar, senf, posni majonez, ulje, masline, kisele krastavčiće, kurkumu, so i biber. Sve dobro izmešajte da se lepo sjedini.
Pečenu koru izvadite iz pleha i prebacite na vlažnu kuhinjsku krpu. Dok je još topla, pažljivo je uvijte u rolat i ostavite da se ohladi. Kada se ohladi, pažljivo odmotajte koru, ravnomerno premažite filom, pa ponovo urolajte. Ostavite rolat u frižideru da se dobro stegne – najbolje preko noći.
Savet: Fil možete prilagoditi svom ukusu: umesto tunjevine možete staviti omiljenu posnu kremastu salatu (npr. sa pečurkama, pečenom paprikom, pasuljem ili humus varijantom).