Veliki pozdrav i dobrodošli na blog Just sweet sladjano. Štrudle su vrlo ukusne jer obiluju bogatim filovima, a testo tanko meko i hrskavo. Toplo preporučujem da ostane na blogu do kraja i napravite ove neodoljive i soćne štrudle.
Potrebni sastojci za testo
- 200 ml mlako mleka
- 200 ml mlake vode
- 150 ml ulja
- 700 do 800 gr mekog brašna
- 1 kašika šećera
- 1 kašikica soli
- 25 gr svežeg kvasca
- 1 žumance
- par kašika mleka za premazivanje štrudli
Nadev
od maka
- 300 gr maka
- 100 gr šećera u prahu
- 2 do 3 kašike pekmeza
- 150 ml toplog mleka
Nadev od višanja
- 400 g višanja
- 100 g šećera
- 3 + 5 kašika griza
- 2 vanilin šećera
Priprema
Najpre u mlako mleko stavite šećer i kvasac, poklopite i ostavite da fermentiše 5 minuta. U dublju posudu stavite polovinu brašna od navedene količine pa namestite udubljenje i sipajte unutra mlaku vodu, ulje, so i na kraju kvasac. Sve dobro izmešajte pa dodajte ostalu količinu brašna postepeno te zamesite fino glatko testo koje se ne lepi.
Pokrijte testo i ostavite na toplom mestu da se udvostruči oko 1 h. Za to vreme napravite nadev. Mleveni mak prelite sa toplim mlekom, dodajte šećer u prahu i pekmez po vašem izboru te polako izmešajte da vam smesa bude kremasta i glatka za mazanje, zato dodajte mleka još ako vam zatreba.
Višnje pomešajte sa šećerom i vanilin šećerom u njihovom soku pa štapnim mikserom malo izgnječite, ili prokuvajte 5 minuta sa 1 dcl vode pa onda izgnječite i ohladite, jer važno je da ne ostanu sve cele, moraju biti kašaste. Onda dodajte griz i dobro sjedinite i pazite na gustocu jer moraju biti razmazive na testu.
PITA SA MAKOM I PEKMEZOM – VIDEO RECEPT
Testo podelite na 4 dela u kugle i još malo nauljite ruke i domesite. Radnu površinu nauljite i počnite sa razvijanjem testa. Oklagiju takođe nauljite i razvite svaku loptu na dim 32×32 cm tanko.
Stavite nadev od maka i fino ga razmažite ali ne skroz po ivicama, jer njih ćete saviti sve četiri malo. Uvite štrudlu polako i stavite u pleh obložen masnim papirom. Postupak ponovite i sa višnjama.
Štrudle pokrijte i ostavite još 20 min da odstoje pa ih premažite žumancem i mlekom. Pecite na 180 oko 30 min do neporumene. Prijatno.