Kolačići od zobenih pahuljica bez šećera s krem sirom i kafnom kremom
Sažetak recepta
- Vrijeme pripreme: 20 minuta
- Vrijeme pečenja: 20 minuta
- Ukupno vrijeme: 40 minuta
- Porcije: 6–8
- Procijenjene kalorije: oko 150 po porciji
Sastojci
Podloga od zobi:
- 200 g (2 šolje) zobenih pahuljica ili zobenog brašna
- 160 ml (2/3 šolje) grčkog jogurta ili pavlake
- 2 kašike (30 ml) kokosovog ulja, otopljenog
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 kašičica limunovog soka
- 2 bjelanca
- 1/4 kašičice vanilina
Punjenje od sira:
- 2 kašike (30 ml) grčkog jogurta ili pavlake
- 150 g (1 šolja) svježeg sira, krem sira ili ricotte
- Zaslađivač po ukusu
- 2 žumanca
- 1/4 kašičice vanilina
- 1 kašika (8 g) gustina
- 60 ml (1/4 šolje) mlijeka
Kafa-krema i čokoladna glazura:
- 240 ml (1 šolja) mlijeka
- 2 kašike instant kafe
- 60 g (1/3 šolje) čokolade bez šećera
- 60 ml (1/4 šolje) mlijeka
- 1 kašika (8 g) kakaa
Dekoracija (po želji):
- Cijeli bademi
- Svježe maline
Priprema
- Ako koristiš zobene pahuljice, kratko ih prepeci dok ne porumene. Ohladi pa samelji u brašno.
- U zdjeli pomiješaj zobeno brašno, grčki jogurt, otopljeno kokosovo ulje, sodu bikarbonu i limunov sok. Umijesi mekano tijesto.
- Oblikuj tijesto u valjak i podijeli na 6–8 dijelova. Svaki dio utisni u kalupe za muffine obložene papirom, formirajući male korpice s rubovima.
- U drugoj zdjeli lagano umuti bjelanca s vanilinom dok ne zapjene.
- Izmiksaj svježi sir s jogurtom i zaslađivačem do glatke kreme, pa pažljivo umiješaj u bjelanca.
- Napuni zobene korpice smjesom od sira i peci u zagrijanoj rerni na 180 °C oko 20 minuta. Ohladi potpuno.
- Za kafa-kremu umuti žumanca s vanilinom, gustinom i 60 ml mlijeka.
- Zagrij preostalih 240 ml mlijeka, dodaj smjesu od žumanaca i instant kafu te kuhaj na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Ohladi.
- Za glazuru otopi čokoladu bez šećera s 60 ml mlijeka na laganoj vatri i umiješaj kakao.
- Na ohlađene kolače nanesi kafa-kremu, zatim prelij čokoladnom glazurom. Po želji ukrasi bademima i malinama.
- Ohladi u frižideru najmanje 30 minuta prije serviranja.