Ovaj kolač je jedan od onih recepata koji se uvek vraćaju na sto – pravi se za praznike, ali je toliko ukusan i mirisan da lako postane i omiljeni nedeljni desert uz kafu ili čašu soka. Biskvit je mekan i vazdušast, a dodatak jabuke, limuna, suvog grožđa, kandiranog voća i oraha daje mu bogat, aromatičan ukus. Na vrhu ide jednostavna bela glazura koja sve zaokružuje i čini kolač još lepšim za posluženje.
Potrebni sastojci
Za biskvit
- 260 g brašna
- 1 prstohvat soli
- 12 g praška za pecivo (1 kesica)
- 3 jaja
- 225 g šećera
- 120 ml ulja
- 240 ml mleka
- 1 supena kašika ekstrakta vanile
Još
- 1 jabuka
- rendana kora limuna
- sok od 1/2 limuna
- 50 g suvog grožđa (žuto i braon)
- 50 g šarenog kandiranog voća
- 30 g krupno seckanih oraha
- 1 kašika skroba/nišesta/gustina
Bela glazura
- 100 g šećera u prahu
- 2–3 kašike mleka (po potrebi)
- mešavina orašastih plodova i kandiranog voća za dekoraciju
Priprema
Jabuku izrendajte, prelijte sokom od pola limuna da ne potamni i dodajte rendanu koru limuna. Suvo grožđe po želji kratko potopite u mlaku vodu (ili sok), pa ocedite. Kandirano voće i orahe pripremite. Sve ove dodatke pospite sa 1 kašikom gustina i promešajte – tako neće “pasti” na dno kolača.
Umutite jaja sa šećerom dok masa ne postane svetla i penasta. Dodajte ulje i mleko, pa umešajte ekstrakt vanile.
Brašno pomešajte sa praškom za pecivo i prstohvatom soli, pa postepeno umešajte u tečnu smesu (kratko, samo da se sjedini).
Na kraju lagano umešajte jabuku, suvo grožđe, kandirano voće i orahe.
Smesu sipajte u pleh/kalup obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C dok kolač ne porumeni i čačkalica ne izađe suva (u proseku 35–45 min, zavisno od rerne i kalupa).
Glazura: Ohlađen kolač prelijte belom glazurom od šećera u prahu i mleka (dodajte mleko postepeno da dobijete gustinu po želji). Pospite mešavinom orašastih plodova i kandiranog voća.
Saveti
- Gustin u voću je odličan trik da dodatci ostanu ravnomerno raspoređeni.
- Kolač je još bolji sutradan, kada se ukusi lepo povežu.
- Ako želite intenzivniji citrusni miris, dodajte još malo limunove kore.