Potrebni sastojci za biskvit
- 4 jaja
- 4 kašike čecera
- 4 kašike mlevenih oraha
- 1 kašika brašna
- 1 kašikaca pr za pecivo
- 40 gr rendane čokolade
- sok od jedne naranze za natapanje biskvita
Krema
- 5 žumanaca
- 125 gr šecera
- 200 gr mlevenih oraha
- 100 ml mleka
- 60 gr rendane čokolade
- 125 gr maslaca
- ribana korica od jedne narandze
Šam od belanaca
- 5 belanaca
- 180 gr šecera
- 100 ml vode
Glazura od čokolade
- 100 gr čokolade
- 3 kašike ulja
- 2 kašike mleka
Priprema
Najpre radim biskvit. Belanca izlupajte do srednje gustine pa dodajte šecer i penaso izmiksajte. Smanjite brzinu miksera i dodajte žumanca i kratko sjedinite. Nastavite dalje dodavati ostale sastoje ali mešajte špatulom. Kalup dim 22 cm obložite masnim papirom i rasporedite biskvit te ga pecite na 180C oko 20 min. Prohladjen biskvit izvadite iz kalupa skinite papir pa dobro nakvasite sokom od narandze te ga vratite u kalup.
Za kremu žumanca penasto izmiksajte sa šecerom pa stavite na paru kuvati oko 10 min, netreba duže jer svakako ide kasnije vruce mleko u njega. Orahe prelite sa toplim mlekom i dodajte u kremu, a zatim i ostale sastojke pa sve dobro sjedinite i ostavite da se ohladi. U ohladjenu kremu dodajte omekšali puter i penasto sve izmiksajte.
Za šam najpre izlupajte belanca u čvrstu smesu. Šecer i vodu stavite da prokljuca, čim prokljuca smanjite vatru i kuvajte jos 5 min. Belanca sada stavite na paru i postepeno dodajte sirup muteci mikserom dok se sirup neistroši. Nakon toga mutite belanca na pari jos 3 do 4 min.
Sledi sklapanje. Na koru stavite fil, pa preko fila dobro rasporedite šam od belanaca, što možete videti u video izradi koju sam postavila na početku recepta.
Tortu stavite na hladjenje bar sat vremena pa tek onda izlite čokoladnu glazuru koju ste otopili na pari. Vratite je sada u frižider na par sati i posle uživajte u odličnom ukusu. Prijatno.