Sastojci
Za biskvit
- 6 jaja (sobne temperature)
- 1,5 šolja šećera
- 1 šolja vode
- 2 šolje brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kesica vanilin šećera ili 1 kašičica vanilije
Za mliječnu smjesu
- 3 šolje punomasnog mlijeka
- 1 šolja slatke pavlake (vrhnja za šlag)
- ½ šolje zaslađenog kondenzovanog mlijeka
Za karamel preljev
- 1 šolja šećera
- 200 ml slatke pavlake
Priprema
Zagrijati rernu na 170°C. Pleh srednje veličine obložiti papirom za pečenje ili lagano podmazati.
U velikoj zdjeli umutiti jaja i šećer mikserom 5 do 8 minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodati vodu i kratko izmiješati.
U posebnoj zdjeli pomiješati brašno, prašak za pecivo i vaniliju. Suhe sastojke postepeno dodavati u smjesu sa jajima i lagano miješati špatulom dok se ne sjedini.
Smjesu izliti u pripremljeni pleh i peći 30 do 35 minuta dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
Pečeni biskvit ostaviti da se ohladi 10 minuta, zatim ga izbockati viljuškom po cijeloj površini.
U zdjeli pomiješati mlijeko, slatku pavlaku i kondenzovano mlijeko. Polako preliti preko toplog biskvita kako bi ravnomjerno upio tečnost. Ostaviti da stoji najmanje 2 sata, a najbolje preko noći u frižideru.
Za karamel, u šerpi otopiti šećer na srednjoj temperaturi dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Pažljivo dodati zagrijanu slatku pavlaku i miješati dok se ne dobije glatka smjesa. Ostaviti da se malo prohladi, zatim preliti preko kolača.
Kolač držati u frižideru najmanje 1 sat prije rezanja.
Savjeti
- Jaja moraju biti sobne temperature za bolji volumen.
- Ne presušiti biskvit jer treba ostati mekan da bi upio mlijeko.
- Kolač je najukusniji sutradan kada se svi okusi sjedine.