Ruski medovik je jedna od najukusnijih i najlepsih poslastica na svetu. Nežne medene korice sa finom kremom od kisele pavlake i kondezovanog mleka ostaviće vas bez daha. Ovaj kolač zahteva dobru pripremu i strpljenje ako želite da ispadne baš ovako ukusno i dekorativno.
Ukoliko volite moje poslastice registrujte se na blog kako bi prvi dobijali informacije o novim receptima.
POTREBNI SASTOJCI
- 6 jaja
- 250 gr secera
- 6 kasika meda
- 2 kasike sode bikarbone
- 250 gr margarina
- 800 do 850 gr mekog brasna
KREMA
- 1,5 kg punomasne kisele pavlake
- 350 gr zasladjenog kondenzovanog mleka
PRIPREMA
Najpre izmiksajte belanca, dodajte im zumanca pa fino postepeno dodajte secer. Masu koju dobijete stavite na paru na umerenu temperaturu i uz neprestano mesanje kuvajte 20 min. Dodajte sodu bikarbonu i nastavite mesati sve dok peni od reakcije. Zatim dodajte postepeno med i postepeno margarin, pa sve to kuvajte na pari oko 10 min dok se sve lepo nesjedini. Smesu prohladite, pa joj postepeno dodajte brasno te umesite fino glatko meko i nelepljivo testo. Testo ostavite sat vremena uvijeno u foliju u frizider da odmara.
Testo podelite na 12 delova, stim sto svaka lopta mora biti pokrivena kako se nebi susila do razvlacite jednu. Ja sam na velikom plehu od rerne spolja pekla jednu veliku pa je sekla na pola. Vi sami odaberite kako ce te razvijati kore, dal okrugle ili kockaste. Vazno je da svaku loptu razvaljate sto tanje, dal tehnikom kroz kesice za zamrzivac ili kroz papir za pecenje gde su vam potrebna dva lista jedan na kom ce da lezi testo a drugi odozgo gde oklagijom preko njega razvijate oblik i velicinu kore. Svaka kora se pece 3 do 5 min u zavisnosti od jacine rerne, zato je vazno da se ne udaljavate od sporete jer brzo mogu da izgore. Pecene i ohladjene kore izrezite da budu jednake ako vam nisu. Poslednju koru izmrvite jer ce vam trebati za oblaganje nilovane kolača.
Pavlaku malo izmutite pa dok mikser radi dodajte kondenzovano mleko postepeno. Ako ga nemate onda dodajte samo 150 gr secera bice ukusno i tako. Nafilujte kore, oblozite izmrvljenim testom i ostavite tortu da prenoci kako bi omeksala. Dalja dekoracija je na vama. PRIJATNO.