Tradicionalna posna baklava – neodoljivo sočna i mirisna
Rolovana posna baklava
Sastojci:
Za korice i fil:
500 g tankih kora za baklavu
250 g mlevenih oraha
100 g mlevenog posnog keksa
100 g seckanih oraha
2 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera
1 kašičica cimeta (po želji)
150 ml ulja
100 ml mineralne vode
Za preliv (agdu):
500 g šećera
400 ml vode
1 limun (sok i par kolutova)
Priprema:
Priprema fila:
U činiji pomešaj mlevene i seckane orahe, mleveni keks, šećer, vanilin šećer i cimet.
Dodaj malo ulja i mineralne vode da se masa samo blago poveže – ne sme biti previše mokra.
Formiranje rolnica:
Položi dve kore, premaži ih mešavinom ulja i mineralne vode.
Po donjem delu kore rasporedi deo fila, pa pažljivo urolaj.
Iseci rolnu na željenu dužinu i ređaj u podmazan pleh.
Postupak ponavljaj dok ne potrošiš sav materijal.
Pečenje:
Rolnice premaži odozgo ostatkom ulja i peci na 180°C oko 30–35 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Preliv (agda):
U šerpi skuvaj šećer, vodu i limun. Kad proključa, kuvaj 10 minuta da se malo zgusne, pa skini s vatre.
Prelivanje:
Vruću baklavu zalij mlakim sirupom (ili obrnuto — hladnu baklavu vrućim sirupom).
Ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, da lepo upije i omekša.
Saveti:
Po želji, možeš dodati i malo suvog grožđa u fil.
Umesto oraha možeš kombinovati bademe ili lešnike.
Za bogatiji sjaj, možeš prelivu dodati kašičicu meda kad se prohladi.
