Sastojci:
Tijesto:
- 12 dag brašna
- 25 dag mljevenih oraha
- 12 dag maslaca
- 7 dag šećera (u prahu)
Krema:
- 4 žumanjka
- 5 žlica šećera
- 8 dag brašna
- vanilija
- 1/2 l mlijeka
Jabuke:
- 1 kg jabuka
- limunova korica
- vanilija
- cimet (po želji)
- 1 žlica ruma
Bjelanjci:
- 4 bjelanjka
- 12 dag šećera
- sok od limuna
Priprema:
Tijesto:
Izmiješati sastojke u jednoličnu masu (možda se bude lijepilo, ali nije potrebno još brašna niti ikakve tekućine). Podijeliti na dva dijela. Jedan dio staviti u kalup (obložen papirom za pečenje) promjera 23 cm (utisnuti rukama) a drugi dio za to vrijeme neka stoji u frižideru. Peći na 180 °C oko 10 minuta (pazite da ne izgori jer za tren bude gotovo). Ostaviti nek se hladi, zatim lagano izvaditi. Ponoviti sa drugim dijelom, ali njega ostaviti u kalupu.
Krema:
Promiješati žumanjke sa šećerom, vanilijom, brašnom i malo mlijeka (oduzeti od pola litre). Kuhati u mlijeku dok se ne zgusne. Kremu zatim pokrijte da se ne stvori korica na površini.
Jabuke:
Jabuke očistiti te izribati. Dodati rum, koricu limuna i vaniliju te dinstati na vatri. Koliko dugo ovisi jesu li jabuke sočne ili suhe – suhim manje treba (dok ne ispari tekućina, a možete dodati i žlicu krušnih mrvica).
Slaganje:
Na koru u kalupu istresti kremu. Staviti preko drugu pečenu koru, zatim dinstane jabuke. Preko jabuka idu bjelanjci koji se tuku na pari uz polako dodavanje šećera, a na kraju se doda sok od limuna. Tako u kalupu se stavi peći dok površina bjelanjaka ne požuti. Izvaditi iz peći i hladiti u kalupu. Skinuti obruč i ostaviti tortu u frižideru (najbolje preko noći) jer je bolja kad odstoji.