Domaći salčići su jedan od onih starinskih kolača koji u sebi nose miris djetinjstva i toplinu domaće kuhinje. Pravljeni od mekanog tijesta i bogato punjeni džemom, salčići se tope u ustima zahvaljujući slojevima masti koji im daju prepoznatljivu lisnatu strukturu. Ovaj recept je provjeren, tradicionalan i gotovo siguran uspjeh.
SASTOJCI
Tijesto:
1 kg glatkog brašna (T-400)
2 jaja
1 kašika šećera
1 kašičica soli
1 kesica suvog kvasca (ili 20 g svježeg)
oko 400 ml mlakog mlijeka
2 kašike kisele pavlake
2 kašike masti ili ulja
Za mazanje:
oko 300 g svinjske masti (ili margarina)
Punjenje i posipanje:
gusti džem (šljiva ili kajsija)
šećer u prahu za posipanje
PRIPREMA
U mlako mlijeko dodati kvasac i šećer, promiješati i ostaviti nekoliko minuta da se aktivira.
U veću posudu staviti brašno, so, jaja, pavlaku i mast (ili ulje), zatim dodati nadošli kvasac.
Umijesiti glatko i mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Tijesto razvaljati u pravougaonik, tanko premazati mašću, pa preklopiti kao pismo.
Ostaviti da odmori 20–30 minuta, zatim postupak razvlačenja i mazanja ponoviti još 2–3 puta.
Nakon posljednjeg odmora, tijesto razvaljati na debljinu oko 0,5 cm i sjeći na kvadrate.
Na sredinu svakog kvadrata staviti malo džema, zatim preklopiti dijagonalno.
Ređati salčiće u pleh obložen papirom za pečenje.
Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta, dok ne porumene.
Još tople salčiće obilno posuti šećerom u prahu.
SAVJET
Salčići su najbolji sutradan, kada dodatno omekšaju i postanu još prhkiji. Čuvajte ih u zatvorenoj kutiji kako bi zadržali svježinu.