Ako volite bogate, domaćinske torte koje se tope u ustima, ova čokoladna torta sa tri biskvita biće pravi izbor. Sočni čokoladni biskviti, dve čokoladne kreme, lagani fil od slatke pavlake i fini čokoladni ganaš čine tortu koja je istovremeno raskošna i nežna. Savršena je za slavlje, praznike ili kada želite da obradujete porodicu domaćom poslasticom.
Sastojci
- Čokoladni biskvit (3 kore)
- 6 jaja
- 180 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 120 ml mleka
- 120 ml ulja
- 150 g glatkog brašna
- 40 g kakaa
- 1 prašak za pecivo
- prstohvat soli
- Čokoladna krema (2 sloja)
- 700 ml mleka
- 2 pudinga od čokolade
- 120 g šećera
- 100 g čokolade za kuvanje
- 200 g putera
- Krema od slatke pavlake (2 sloja)
- 500 ml slatke pavlake (min. 35% mm)
- 150 g krem sira (Mascarpone ili sličan)
- 2–3 kašike šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- Čokoladni ganaš
- 150 ml slatke pavlake
- 150 g čokolade za kuvanje
- Za natapanje biskvita (po želji)
- 150 ml mleka
- 1 kašičica kakaa ili malo ruma
Priprema
Biskvit
Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne pobele i ne postanu penasta. Dodajte mleko i ulje, kratko sjedinite. Umiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i so. Izlijte smesu u pleh (22 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite na 180°C oko 30 minuta. Ohladite i presecite na tri jednake kore.
Čokoladna krema
Odvojte malo mleka, razmutite puding i šećer. Ostatak mleka zagrejte do vrenja, dodajte puding i kuvajte dok se ne zgusne. U vrelu kremu dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte da se otopi. Ohladite do mlakog pa umutite omekšali puter. Krema treba da bude glatka, sjajna i maziva.
Krema od slatke pavlake
Umutite hladnu slatku pavlaku u čvrst šlag. Dodajte krem sir, šećer u prahu i vanilu. Mutajte kratko, samo da se sjedini – krema treba da ostane lagana i vazdušasta.
Filovanje torte
Najbolje u dublji kalup sa acetatnom folijom redjajte slojeve. Prvu koru lagano poprskajte mlekom. Namažite čokoladnu kremu, pa slatku pavlaku. Stavite drugu koru, opet blago natopite. Namažite kremu od čokolade, pa slatku pavlaku. Stavite treću koru. Spolja tortu premažite tankim slojem kreme ili samo ostavite za ganaš.
Ganaš
Zagrejte slatku pavlaku do ivice ključanja. Prelijte preko iseckane čokolade. Sačekajte minut pa mešajte dok ne dobijete sjajan, gladak ganaš. Malo prohladite i prelijte tortu odozgo, da se prirodno razlije.
Saveti za savršenu kremastost
Biskvite nemojte presušiti – kratko pečenje i obavezno blago natapanje. Kreme mutajte kratko, bez preterivanja, da ostanu mekane. Torta je najbolja nakon 12–24 sata hlađenja, kada se sve lepo sjedini.