Slojevita torta sa belom čokoladom donosi predivnu vizuelnu harmoniju tankih slojeva testa i bogate kreme. Za razliku od klasičnih, tamnih rozen torti, ova verzija se oslanja na nežnu kombinaciju pudinga od vanile i kvalitetne bele čokolade, što je čini neverovatno osvežavajućom, kremastom i savršenom za sve ljubitelje blagih, mlečnih ukusa.
Sastojci
Sastojci su izuzetno jednostavni, a priprema fila je brza. Belu čokoladu topimo direktno u pudingu za maksimalnu kremoznost, dok crna čokolada služi za predivan vizuelni kontrast na vrhu:
- 1 pakovanje Rozen kora
Za bogatu belu kremu:
- 1 litar Mleka
- 3 Pudinga od vanile
- 100g Šećera
- 100g Bele čokolade
- 200g Putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)
Za dekoraciju:
- 50g Crne čokolade (ili kombinacija crne i bele čokolade u obliku kovrdža)
Detaljan Postupak Pripreme
- Kuvanje kreme (Prvi korak): Od 1 litra mleka odvojite oko 200ml i u njemu bez grudvica razmutite 3 pudinga od vanile. Ostatak mleka sipajte u šerpu, dodajte 100g šećera i stavite da provri. Kada mleko proključa, umešajte razmućeni puding i kuvajte na umerenoj vatri uz neprestano mešanje dok se ne zgusne.
- Dodavanje bele čokolade: Čim šerpu sklonite sa vatre, dok je puding još uvek potpuno vreo, ubacite 100g izlomljene bele čokolade. Mešajte žicom energično dok se čokolada potpuno ne istopi i sjedini sa pudingom. Prekrijte prozirnom folijom direktno po površini kreme (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
- Završavanje svilenkastog fila: U dubljoj činiji mikserom penasto umutite 200g omekšalog putera. Postepeno, kašiku po kašiku, dodajte ohlađeni puding sa belom čokoladom i miksajte dok ne dobijete savršeno glatku, vazdušastu i bogatu kremu.
- Filovanje rozen kora: Na pravougaonu tacnu stavite prvu rozen koru. Nanesite tanak, ali ravnomeran sloj kreme. Poklopite drugom korom, blago pritisnite rukama svuda, pa ponovo nanesite kremu. Ponavljajte ovaj postupak dok ne potrošite sve kore. Ostavite par kašika kreme da na kraju premažete i poslednju, gornju koru.
- Trik za savršene slojeve (Veoma važno!): Kada ste složili tortu (pre nego što premažete poslednju koru kremom i pre nego što je ukrasite), preko nje stavite papir za pečenje, a preko papira stavite neku blagu težinu (poput drvene daske za sečenje ili deblje knjige). Ostavite tako oko 30 minuta. Ovaj korak je ključan kod rozen kora kako bi se svi slojevi savršeno zalepili, izravnali i kako se kolač ne bi razdvajao pri sečenju.
- Dekoracija i hlađenje: Nakon pola sata skinite težinu, premažite vrh torte preostalom kremom i obilno pospite krupno rendanom crnom čokoladom (ili napravite čokoladne kovrdže ljuštilicom za povrće, kao na fotografiji). Tortu obavezno ostavite u frižideru preko noći da kore upiju vlagu iz kreme i potpuno omekšaju.
Saveti za Uspeh
- Sečenje bez muke: Za savršeno precizne kocke, pre sečenja nož (ili skalpel) potopite u vrelu vodu i obrišite papirnim ubrusom. Ponovite za svaki rez.
- Količina fila: Rozen kore su prilično tanke, pa pazite da fil mažete u veoma tankim slojevima (oko 3-4 kašike po kori) kako bi vam kreme sigurno doteklo za celo pakovanje.
Kako Čuvati Kolač?
Ova torta spada u one fantastične poslastice koje su lepše što duže stoje. Čuvajte je u frižideru, najbolje umotanu u prianjajuću foliju ili u plastičnoj kutiji sa poklopcem kako bi kore ostale mekane i ne bi se sušile. Ostaće savršena i do 5-6 dana.