Svečana slana predjela, tri rolata i dve vrste kuglica (mrsna varijanta).
Mekani slani rolati, domaće kuglice i lagana dekoracija daju utisak bogatog posluženja bez komplikacije. Sve je domaćinski, mekano, rustično i lako za napraviti unapred.
Na tanjiru se nalaze:
- rolat sa sirom i ajvarom
- šareni rolat sa sirom i šunkom
- rolat sa španaćem i sirom
- kuglice sa sirom
- kuglice sa susamom
Sve je mrsno i kremasto, sa punim ukusima, mekom strukturom i vidljivim vlaknima sira.
ZAJEDNIČKA OSNOVA ZA KUGLICE I FILOVE
Koristi se ista osnovna masa, pa se deli po potrebi.
Osnova:
- 300 g krem sira (ABC, Filadelfija ili domaći namaz)
- 200 g sitnog belog sira (cede se ako je mokar)
- 150 g izrendane gaude ili trapista
- 2–3 kašike majoneza
- 1 kašika pavlake
- so po ukusu
Priprema osnove: Pomešamo sve sastojke viljuškom, ne blendamo, da ostane rustično i vlaknasto. Po potrebi podebljamo sirom ili omekšamo pavlakom. Ovo je baza za kuglice i filove za šareni i zeleni rolat.
1) ROLAT SA SIROM I AJVAROM
Sastojci za koru:
- 4–5 jaja
- 4 kašike brašna
- malo soli
- 2 kašike ajvara (blagi ili ljuti)
Fil:
- pola osnovne smese (od gore)
- 2 kašike dodatnog ajvara
- prstohvat belog luka u prahu
Priprema: Umutimo jaja → dodamo brašno i so → umešamo ajvar. Pečemo tanku koru na papiru (kao za slanu pitu), 10–12 min na 180°C. Ohladimo je. Premažemo filom, zarolamo čvrsto, uvijemo u foliju. Hladimo sat vremena pa sečemo rustično.
2) ŠARENI ROLAT SA ŠUNKOM
Kora:
- 4 jaja
- 4 kašike brašna
- malo soli
- 2 kašike ulja
Fil:
- pola osnovne smese
- 150 g sitno seckane šunke
- malo bibera
Priprema: Pečemo koru kao prethodnu (bez ajvara), ohladimo, filujemo, dodamo seckanu šunku, uvijemo, ohladimo, sečemo.
3) ROLAT SA ŠPANAĆEM I SIROM
Kora:
- 4 jaja
- 3 kašike brašna
- 150 g blanširanog španaća (iseckanog)
- so
Fil:
- deo osnovne smese
- 100 g seckane šunke ili 80 g sira više ako je posno samo mrsno bez mesa
Priprema: Isto kao prethodni, samo španać umešamo u koru pre pečenja.
4) KUGLICE SA SIROM (BELE)
Sastojci:
- deo osnovne smese
- kašika-dve izribanog tvrdog sira za napolje
Priprema: Odvojimo deo smese. Formiramo nepravilne kuglice rukom, ne pravimo savršene loptice. Uvaljamo u izriban sir tako da budu vlaknaste i „raspadljive“.
5) KUGLICE SA SUSAMOM
Sastojci:
- deo osnovne smese
- 5–6 kašika susama
- malo ulja ili suvo tostiranje
Priprema: Susam kratko prepečemo na tiganju da neki ostane beo, neki pregori, neki taman. Kuglice oblikujemo nepravilno, kao rukom „zgrnuto“. Uvaljamo flekasto, ne da pokriva sve, da se vidi testo ispod.