Postoje kolači koji nisu samo deserti, nego sećanja.
Miris vanile, tišina kuhinje dok mleko lagano ključa, i onaj trenutak kad kašikom zahvatiš oblak od belanaca koji se topi u ustima — to su moje šnenokle.
Ne pravim ih često, ali svaki put kad ih napravim, cela kuća zamiriše na detinjstvo i na mamine ruke.
Potrebno je:
Za belanca:
- 4 belanca
- 4 kašike šećera
- prstohvat soli
Za krem:
- 4 žumanca
- ½ l mleka
- 2 kašike šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 kašika gustina
Priprema (korak po korak):
- Umuti belanca. Dodaj prstohvat soli i šećer postepeno, dok ne dobiješ mekan, sjajan sneg. Ne previše čvrst – treba da bude kao pena od sapuna, lagan i vazdušast.
- Ugrej mleko. U širokoj šerpi zagrej mleko do tačke ključanja, ali da ne provri jako.
- Kuvaj oblake. Kašikom spuštaj belanca u vrelo mleko i kuvaj 30 sekundi sa svake strane. Izvadi ih rešetkastom kašikom i poređaj u činiju.
- Pripremi krem. U mleku koje je ostalo dodaj žumanca, šećer, vanilu i gustin. Kuvaj na blagoj vatri dok se ne zgusne. Krem treba da bude gladak i topao, ne previše gust.
- Složi i posluži. Prelij belance kremom i ostavi da se prohladi. Pospi s malo šećera u prahu, a možeš dodati i karamelu ako voliš jaču aromu.
SAVETI KOJE VREDI POGLEDATI, SA SLIČNIM RECEPTIMA
Mali savet
Ako želiš da šnenokle budu još nežnije – u sneg dodaj kap-dve limunovog soka. Tako će zadržati sjaj i oblik, i neće se razliti u mleku.