RUSKE KAPE – Mekane, Kremaste i Neodoljive Poslastice koje Oduševljavaju!
Ruske kape su jedan od onih kolača koji odmah privuku pogled svojom savršenom okruglom formom, pahuljastim kokos rubovima i glazurom od čokolade na vrhu. Spoj meke kore, bogatog mliječnog fila i čokoladnog preljeva čini ih neodoljivim desertom koji osvaja svakoga – bilo da ih pripremate za slavlje, rođendan ili jednostavno kada želite nešto posebno i efektno.
Ovaj kolač potiče iz domaće kuhinje Balkana i godinama se priprema kao tradicionalna poslastica. Iako izgledaju zahtjevno, veoma su jednostavne za napraviti – potrebno je samo malo strpljenja i preciznosti.
U nastavku donosimo detaljan recept, savjete i način pripreme od A do Š.
Sastojci
Fil:
1 l mlijeko
200 g šećer
2 pakovanja vanilin šećer
160 g gustin
100 g bijela čokolada
250 g margarin
Kora:
6 kom jaja
300 g šećer
6 kašika voda
2 kašičice kakao
200 g brašno
1 pakovanje prašak za pecivo
PRIPREMA – KORAK PO KORAK
1️⃣ Priprema kore
Umutite jaja i šećer dok ne postanu svijetla i pjenasta.
Dodajte vodu i nastavite mutiti još kratko da se masa ujednači.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo.
Suhe sastojke postepeno dodajte u umućena jaja, lagano miješajući spatulom kako bi ostala prozračna.
Smjesu izlijte u veliki pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite u zagrijanoj rerni na 180°C oko 15–20 minuta, dok kora ne porumeni i ne bude potpuno pečena.
Ostavite da se potpuno ohladi pa modlom vadite krugove jednake veličine.
2️⃣ Priprema fila
U malo hladnog mlijeka razmutite gustin da ne ostanu grudvice.
Preostalo mlijeko stavite da se zagrije zajedno sa šećerom i vanilin šećerom.
Kada mlijeko provri, dodajte gustin smjesu i kuvajte uz stalno miješanje dok se ne dobije gusta krema.
Dok je još vruće, dodajte usitnjenu bijelu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne rastopi.
Ostavite fil da se ohladi.
Kada je hladan, umutite margarin i sjedinite ga sa filom da dobijete savršeno glatku i čvrstu kremu.
3️⃣ Formiranje Ruske Kape
Na jedan komad izrezane kore nanesite deblji sloj fila.
Poklopite drugim komadićem kore da dobijete lijepu “kapu”.
Sa strane premažite filom i odmah uvaljajte u kokos, kako bi kokos ravnomjerno prijanjao.
Redajte na tacnu i ostavite u frižideru da se lijepo stegnu.
4️⃣ Glazura od čokolade
Otopite crnu čokoladu sa malo ulja na pari ili u mikrotalasnoj.
Svaku Rusku kapu okrenite gornjom stranom prema dolje i lagano umočite u glazuru.
Ostavite da se čokolada stegne – najbolje u frižideru.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
Koristite okruglu modlu srednje veličine kako bi sve kape bile pravilne i iste.
Fil mora biti dobro ohlađen prije spajanja.
Kokos možete pomiješati sa malo šećera u prahu za intenzivniji ukus.
Ako želite mekšu koru, poprskajte je tankim slojem mlijeka prije punjenja.
Čokoladna glazura treba biti ni previše rijetka ni previše gusta — idealno polutvrda.
ZAKLJUČAK
Ruske kape su desert koji nikada ne izlazi iz mode. Predivnog izgleda, savršene teksture i bogatog ukusa — idealne su za sve prilike. Priprema možda izgleda zahtjevno, ali uz ovaj detaljan recept dobićete profesionalan rezultat svaki put!
