Reform torta je pravi klasik među domaćim tortama. Poznata je po svom intenzivnom čokoladnom ukusu, bogatom filu i tankim orasima obogaćenim korama. Iako zahteva malo više vremena i strpljenja, rezultat je raskošna torta koja se često priprema za praznike, slave i posebne prilike.
SASTOJCI
Kora
(sastojci za jednu koru – pripremaju se 4 kore)
4 belanca
5 kašika šećera
1 kašika brašna
100 g mlevenih oraha
Fil
16 žumanaca
200 g šećera
250 g margarina
200 g šećera u prahu
200 g čokolade za kuvanje
NAČIN PRIPREME
Priprema kora:
Umutite belanca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte šećer i nastavite mućenje dok smesa ne postane sjajna.
Lagano umešajte brašno i mlevene orahe, pazeći da smesa ostane vazdušasta.
Smesu ravnomerno rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite svaku koru posebno u zagrejanoj rerni na 180°C oko 10–12 minuta, dok blago ne porumeni.
Ostavite kore da se potpuno ohlade.
Priprema fila:
Žumanca i šećer kuvajte na pari uz neprestano mešanje dok se smesa ne zgusne.
Dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi.
Sklonite sa pare i ostavite fil da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Umutite margarin sa šećerom u prahu, pa sjedinite sa ohlađenim filom i dobro umutite u glatku kremu.
Slaganje torte:
Na prvu koru nanesite deo fila, poravnajte, pa prekrijte drugom korom.
Postupak ponavljajte dok ne utrošite sav materijal.
Završite tortu filom sa svih strana.
Po želji, ivice možete posuti mlevenim orasima, a vrh preliti čokoladnom glazurom.
SAVJET:
Reform torta je još ukusnija kada odstoji 24 sata u frižideru, jer se tada ukusi savršeno povežu, a tekstura postane idealna za sečenje.