Sastojci:
Za biskvit:
- 7 bjelanjaka
- 150 g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 1 vrećica praška za pecivo
- 70 g pšeničnog oštrog brašna
- 150 g kokosova brašna
Za kremu:
- 7 žumanjaka
- 2 vrećice vanilin pudinga
- 700 ml mlijeka
- 100 g maslaca
- 100 g šećera u prahu
- 500 ml slatkog vrhnja
Još potrebno:
- 12 komada petit beurre keksa
- oko 100 ml mlijeka
- 2-3 žlice maraskina
Za posipanje:
- 50 g kokosova brašna
Priprema:
Biskvit:
- Bjelanjke istucite u snijeg i postepeno dodajte šećer i vanilin šećer uz miješanje.
- Prašak za pecivo pomiješajte s brašnom te dodajte bjelanjcima, a zatim lagano umiješajte kokosovo brašno.
- Smjesu ulijte u kalup za torte promjera 26 cm koji ste obložili papirom za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 170 °C oko 15-20 minuta dok površina ne postane lagano žuta.
- Biskvit ohladite i stavite na tanjur tako da gornju stranu okrenete prema dolje. Možete ga navlažiti sa malo mlijeka.
Krema:
- Žumanjke izmiješajte s pudingom i 200 ml mlijeka.
- Preostalo mlijeko stavite kuhati i kad zavrije umiješajte pripremljenu smjesu. Kuhajte uz miješanje dok se ne počne zgušnjavati, a zatim maknite s vatre i ohladite.
- Maslac i šećer izmiješajte električnom miješalicom i umiješajte u hladnu kremu.
- Slatko vrhnje istucite u šlag i umiješajte u kremu.
Završni postupak:
Na biskvit stavite pola kreme, zatim posložite kekse koje ste umočili u smjesu mlijeka i maraskina. Prekrijte ostatkom kreme. Tortu pospite kokosovim brašnom.
Savjet:
Oko biskvita možete staviti obod kalupa za torte i nanijeti kremu. Kalup skinite kad se krema učvrsti i zatim pospite kokosovim brašnom.