Rafaelo kolač – recept
Sastojci
Kora
- 6 belanaca
- 6 kašika šećera
- 100 grama kokosovog brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 4 kašike brašna
- 2 kašike ulja
Fil
- 1 litar mleka
- 8 kašika šećera
- 2 pudinga od vanilije (može i ukus slatke pavlake)
- žumanca (od 6 jaja)
- 4 kašike brašna
Za natapanje kore
- 200 mililitara mleka
Dodatno
- pola margarina (oko 125 grama)
- 200 mililitara slatke pavlake (ili slatkog vrhnja)
Dekoracija
- 2 kesice šlag kreme od vanilije (ili po želji)
Priprema:
- Kora: Umuti belanca u čvrst sneg. Postepeno dodaj šećer i muti još malo da bude sjajno i stabilno. Umešaj kokosovo brašno, brašno i prašak za pecivo, pa na kraju dodaj ulje. Mešaj lagano špatulom. Sipaj u pleh obložen papirom za pečenje i peci u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Pečenu koru odmah prelij sa 200 mililitara mleka da ostane sočna.
- Fil: U šerpu sipaj 1 litar mleka i dodaj 8 kašika šećera. Stavi da se zagreva. Odmah dodaj 2 pudinga od vanilije (ili ukus slatke pavlake) i mešaj. Posebno umuti žumanca sa 4 kašike brašna (po potrebi dodaj malo mleka) da nema grudvica. Kad fil krene da se kuva, sipaj smesu sa žumancima i kuvaj uz stalno mešanje dok se lepo ne zgusne. Ohladi fil (da bude mlak ili potpuno hladan), pa dodaj pola margarina i 200 mililitara slatke pavlake. Umuti da bude penasto i kremasto.
- Sastavljanje i dekoracija: Preko natopljene kore rasporedi fil i poravnaj. Odozgo nanesi umućenu šlag kremu od vanilije. Po želji pospi kokosom i ostavi u frižideru najmanje 3–4 sata (najbolje preko noći).
Saveti za najbolji Rafaelo kolač
- Fil će biti najlepši ako se stalno meša dok se kuva, da ostane gladak i gust.
- Kolač se lakše seče kada dobro odstoji u frižideru.
- Za jači “rafaelo” efekat, pospi dodatno kokos preko šlaga.
Čuvanje
Kolač čuvaj u frižideru do 3 dana, pokriven da ne upija mirise. Može i da se zamrzne bez šlaga (fil + kora) do 30 dana.