Sastojci:
Za koru:
- 6 bjelanaca
- 250 gr šećera
- 50 gr kokosovog brašna
- 100 gr brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 2 dl mlijeka
Za fil:
- 6 žumanaca
- 2 kesice pudinga od vanile
- 4 kašike brašna
- 15 kašika šećera
- 1 l mlijeka
- 125 gr maslaca
- 125 gr margarina
- 2 dl slatke pavlake
I još:
- 50 gr kokosovog brašna
- malo pečenih lješnjaka
Priprema:
Kora:
Od 6 bjelanaca umutiti čvrst snijeg, pa dodati 250 gr šećera. Mutiti mikserom još malo, pa dodati kokosovo brašno i pšenično brašno izmiješano sa malo praška za pecivo. Sad miješati špatulom, polako i strpljivo (bez miksera).
Staviti da se peče u rernu zagrijanu na 200 stepeni, i odmah smanjiti na 180. Ispeći koru, pazeći da ostane bijela (to traje petnaestak minuta).
Ostaviti ispečenu koru da se ohladi, pa je preliti sa 2 dl vrelog mlijeka.
Fil:
U činiji dobro izmiješati 6 žumanaca, 2 kesice pudinga od vanile, 4 kašike brašna, 15 kašika šećera i 2 dl mlijeka.
8 dl mlijeka staviti da provri, pa kad provri dodati mu masu od žumanaca i skuvati je (par minuta). Ostaviti da se ohladi.
Kad se ova smjesa ohladila, izmiješati je sa maslacem i margarinom (prethodno dobro umućenim). Dodati i 2 dl umućene slatke pavlake.
Kad se doda šlag od slatke pavlake, više se ne muti mikserom, nego polako i nježno špatulom (varjačom).
Na koru staviti fil, pa odozgo posuti sa oko 50 gr kokosovog brašna.
Ostaviti da se ohladi, pa isjeći na kocke, a na sredinu svake staviti po jedan pečeni lješnjak.
Napomena: Tepsija u kojoj se peče kora je dimenzija 20 cm x 32 cm.