Linzer keksi su jedni od onih kolačića koji uvijek bude nostalgiju – miris maslaca, lagana prhkost i slatkoća domaće marmelade čine ih neodoljivim. Bilo da ih pripremate za praznike, posebne prilike ili jednostavno uz popodnevnu kafu, ovi keksići su pravi klasik koji nikada ne izlazi iz mode.
Njihova prepoznatljiva forma s rupicom u sredini i posipanim šećerom u prahu daje im poseban šarm. A ono što je najbolje – priprema je jednostavna, a rezultat savršen!
SASTOJCI
Za tijesto:
200 g Glatkog brašna
50 g Gustina
100 g Šećera u prahu
125 g Hladnog maslaca
1 kom Vanilin šećer
2 kom Žumanjak
Dodatno:
Pekmez ili marmelada (po želji – kajsija, malina, jagoda…)
Šećer u prahu (za posipanje)
PRIPREMA:
1. Izrada tijesta
U činiji pomiješajte glatko brašno, gustin, šećer u prahu i vanilin šećer. Dodajte hladni maslac isječen na kockice. Prstima ga utrljajte u suhe sastojke dok smjesa ne postane mrvičasta.
Dodajte žumanca i zamijesite glatko, mekano tijesto. Ako je potrebno, tijesto kratko rashladite oko 15–20 minuta u frižideru kako bi se bolje oblikovalo.
2. Oblikovanje keksića
Razvucite tijesto na pobrašnjenoj površini na debljinu oko 4–5 mm.
Modlicama izrežite oblike – pola komada neka ostane cijelo, a na drugoj polovini izrežite mali krug u sredini.
Pažljivo prebacite keksiće na pleh obložen papirom za pečenje.
3. Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 170°C oko 8–10 minuta, dok blago ne porumene po rubovima.
Ne smiju previše tamniti – treba da ostanu svijetli i nježni.
Ostavite ih da se potpuno ohlade jer su vrući vrlo krhki.
4. Punjenje i dekoracija
Na cijele keksiće namažite vaš omiljeni pekmez ili marmeladu.
Na njih lagano stavite “gornji” keks sa rupicom.
Na kraju, sve pospite finim šećerom u prahu za savršen izgled.
Uživanje
Prhki Linzer keksi su idealni za posluživanje odmah, ali postaju još ukusniji kada odstoje preko noći – tada omekšaju, a okusi se savršeno prožmu.