Ako postoji kolač koji budi nostalgiju i vraća nas u dane kada su se mirisi domaćih pita širili kuhinjom naših majki i nana, onda je to upravo prhka pita s jabukama. Jednostavna, mekana, mirisna i sočna – baš kao iz stare bilježnice s receptima koju svaka kuća ljubomorno čuva generacijama.
Ova pita odiše toplinom doma, a hrskavo-prhko tijesto u kombinaciji sa sočnim filom od jabuka čini je neodoljivom poslasticom za svaku priliku.
SASTOJCI
Za tijesto:
500 g brašna
200 g margarina ili putera
100 g šećera
1 kesica vanilin šećera
1 prašak za pecivo
2 jaja
3 kašike kisele pavlake (ili jogurta)
Za fil od jabuka:
(Ovaj dio se u slici ne vidi, ali tradicionalno ide i savršeno se uklapa.)
1 kg jabuka
4–5 kašika šećera (po ukusu)
1 kesica cimeta
Malo limunovog soka
PRIPREMA
1. Priprema tijesta
U većoj posudi pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer i prašak za pecivo.
Dodajte hladan margarin ili puter isječen na kockice pa ga utrljajte u suhe sastojke dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Umiješajte jaja i kiselu pavlaku (ili jogurt), pa zamijesite glatko, mekano tijesto.
Tijesto podijelite na dva jednaka dijela – jedan dio ostavite za donju koru, drugi za gornju.
Oba dijela umotajte u foliju i ostavite u frižideru 20–30 minuta.
2. Priprema fila
Jabuke ogulite i narendajte.
Prepržite ih kratko u tavi sa šećerom dok ne omekšaju i puste sok.
Dodajte cimet i malo limunovog soka.
Ostavite fil da se ohladi.
3. Sklapanje i pečenje pite
Tepsiju premažite maslacem ili obložite papirom za pečenje.
Razvijte prvi dio tijesta i pažljivo ga prebacite u tepsiju.
Ravnomjerno rasporedite fil od jabuka.
Razvijte drugi dio tijesta i stavite ga preko fila, pa lagano izbockajte viljuškom.
Pecite u zagrijanoj rerni na 180°C oko 35–45 minuta, dok pita ne dobije zlatnu boju.
Po želji, pospite šećerom u prahu kada se ohladi.
Zašto je ova pita posebna?
Prhka pita s jabukama poznata je po savršenom odnosu mekanog tijesta i bogatog fila. Ne raspada se, ali nije ni tvrda – topi se u ustima. Miris cimeta i jabuka širi se kućom i stvara pravu domaću, toplu atmosferu.
Odlično ide uz šolju čaja, kafu ili kao desert poslije ručka. Jednostavna je, a opet toliko savršena da se uvijek pojede do zadnjeg komada.