Sastojci
I deo (smokve)
- 150 g šećera
- 0,5 dl vode
- 500 g suvih smokava
- 80 g mlevenog posnog keksa
II deo (orasi)
- 100 g šećera
- 0,3 dl vode
- 50 g margarina
- 250 g mlevenih oraha
- 5 g cimeta
- Opcionalno: malo mlevenih oraha ili kokosa za valjanje/posipanje.
Priprema:
- Suve smokve sitno iseckajte (ili kratko usitnite u secku).
- U šerpicu sipajte vodu i šećer, zagrejte dok se šećer ne istopi i dobijete lagani sirup.
- Dodajte seckane smokve i mešajte na tihoj vatri 2–3 minuta, samo da omekšaju i puste aromu.
- Sklonite sa vatre, ubacite mleveni posni keks i dobro izmešajte da dobijete gustu, lepljivu smesu. Ostavite da se prohladi.
Pripremite orašastu smesu
- U drugoj šerpi zagrejte vodu i šećer dok se ne rastopi.
- Dodajte margarin i mešajte da se potpuno otopi.
- Ubacite mlevene orahe i cimet, pa kuvajte uz mešanje 1–2 minuta dok ne dobijete kompaktnu, mirisnu masu.
- Ostavite da se prohladi toliko da može da se razmazuje.
Oblikovanje rolata
- Na radnu površinu raširite papir za pečenje ili prozirnu foliju.
- Prvo rasporedite smesu od smokava u pravougaonik (ravnomerno, debljine oko 0,5–1 cm).
- Preko nje namažite orašastu smesu u ujednačenom sloju.
- Uz pomoć papira/folije pažljivo uvijte u rolat, zategnite i oblikujte.
- Uvaljajte rolat u mlevene orahe ili kokos (opciono), pa umotajte i stavite u frižider da se stegne minimum 2 sata.
- Rolat seče se oštrim nožem na tanke šnite.
- Služite rashlađeno – najlepši je kada odstoji preko noći.