Potrebni sastojci
Za koru:
- 250 g brašna
- 100 g mlevenih oraha
- 150 g šećera
- 1 prašak za pecivo
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 kašičica cimeta
- 100 ml ulja
- 200 ml mineralne vode
- 1 kašika kakao praha
Za fil od jabuka:
- 5–6 većih jabuka (oko 700 g), oljuštenih i narendanih
- 100 g šećera
- 50 ml ulja
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 kašičica cimeta
- 100 g seckanih oraha
- 2 kašike džema od kajsija ili šljiva (po želji)
Za čokoladni preliv:
- 100 g posne mlečne ili tamne čokolade
- 3 kašike ulja
- 2 kašike vode
Priprema
Fil od jabuka:
U tiganju ili šerpi propržite jabuke sa šećerom i uljem dok ne omekšaju i puste sok. Dodajte vanilin šećer, cimet, orahe i po želji kašiku-dve džema. Ostavite da se fil prohladi.
Kora:
U činiji pomešajte suve sastojke – brašno, orahe, šećer, kakao, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Dodajte ulje i mineralnu vodu, pa sve sjedinite varjačom dok ne dobijete glatku smesu.
Sipajte polovinu smese u podmazan pleh i kratko zapecite 5 minuta na 180°C.
Slaganje:
Na zapečenu koru rasporedite topli fil od jabuka, pa preko fil stavite drugu polovinu smese za koru. Vratite u rernu i pecite još oko 25–30 minuta na 180°C, dok kolač ne dobije blagu zlatnu boju.
Čokoladni preliv:
U malom lončiću otopite čokoladu sa uljem i vodom na tihoj vatri dok ne postane glatka, gusta i sjajna. Prelijte kolač dok je još topao i poravnajte spatulom, ali ne previše ravno – neka čokolada ostane rustično grbava i nejednaka.
Hlađenje i sečenje:
Kad se kolač potpuno ohladi, secite ga na domaće kocke. Svaka kocka treba da pokaže tri sloja: meku koru, sočne jabuke i nežan sloj čokolade.
Saveti i varijacije
Ako volite jači ukus čokolade, dodajte 1 kašiku kakao praha i u fil od jabuka. Za dodatnu aromu, ubacite malo rendane kore pomorandže. Ovaj kolač može stajati nekoliko dana, a ukusan je i hladan, direktno iz frižidera.
Predlog za serviranje
Servirajte u rustičnim belim tanjirićima, sa šoljicom biljnog mleka i par kockica čokolade pored. Najlepše izgleda kad se vidi kako je čokolada mekano pala preko sloja jabuka.