Posne Žerbo kocke su pravi klasik među starinskim kolačima. Ovaj desert osvaja bogatim slojevima prhkih kora, aromatičnog fila od oraha i džema, te neodoljivom čokoladnom glazurom na vrhu. Iako izgleda raskošno, priprema je jednostavna, a rezultat je kolač koji uvek uspe i rado se pravi za praznike, slave i porodična okupljanja.
SASTOJCI
Sastojci za testo (3 kore):
500 g brašna
200 ml ulja
200 ml mlake vode
1 kesica praška za pecivo
6 kašika šećera
1 kašičica vanile
prstohvat soli
Za fil:
mleveni orasi
šećer
džem (najčešće od kajsije ili šipka)
Za glazuru:
posna čokolada
malo ulja
PRIPREMA
Priprema testa:
U većoj posudi sjediniti brašno, prašak za pecivo, šećer, vanilu i so. Dodati ulje i mlaku vodu, pa umesiti glatko, mekano testo. Testo podeliti na tri jednaka dela.
Razvijanje i pečenje kora:
Svaki deo testa razvući u koru veličine pleha. Prvu koru staviti u pleh obložen papirom za pečenje i kratko peći u zagrejanoj rerni na 180°C oko 10–12 minuta, tek da blago porumeni. Isto ponoviti i sa ostale dve kore.
Priprema fila:
U posebnoj posudi pomešati mlevene orahe sa šećerom po ukusu. Džem blago zagrejati da se lakše razmazuje.
Slaganje kolača:
Prvu koru premazati slojem džema, zatim posuti mešavinom oraha i šećera. Preko staviti drugu koru i ponoviti postupak. Na kraju poklopiti trećom korom.
Završno pečenje:
Složeni kolač vratiti u rernu i peći još oko 15–20 minuta na 180°C, dok se sve lepo poveže i blago zapeče.
Čokoladna glazura:
Otopiti posnu čokoladu sa malo ulja i ravnomerno preliti preko ohlađenog kolača. Ostaviti da se glazura stegne.
Serviranje:
Kada se kolač potpuno ohladi, seći ga na kocke i poslužiti.
SAVJET
Žerbo kocke su još ukusnije sutradan, kada kore omekšaju i upiju fil. Čuvaju se nekoliko dana na hladnom mestu i idealne su za svečane trpeze.