Sastojci
Za pitu
- 500 g tankih kora za pitu
Za nadev
- 2 srednje glavice crnog luka
- 500 g krompira
- 150 g sojinih ljuspica
- 400 g šampinjona
- so i biber, po ukusu
- malo ulja
Za preliv
- 100 ml ulja
- 250 ml piva
Za posipanje
- malo susama
- malo rendanog posnog kačkavalja (po želji)
Priprema
Sojine ljuspice prelijte vrelom vodom i ostavite 10–15 minuta da omekšaju. Zatim ih dobro ocedite od tečnosti (možete ih i blago pritisnuti u cediljki) i ostavite sa strane.
Crni luk sitno iseckajte i propržite na malo ulja dok ne omekša.
Šampinjone iseckajte, dodajte luku i dinstajte dok ne ispari višak tečnosti.
Krompir oljuštite i izrendajte (ili sitno naseckajte), pa dodajte u tiganj.
Ubacite oceđene sojine ljuspice, posolite, pobiberite i sve dobro promešajte da se nadev sjedini.
Preliv
U posudi pomešajte 100 ml ulja i 250 ml piva.
Slaganje pite
Pleh premažite sa malo ulja i obložite papirom (po želji). Stavite koru, poprskajte prelivom, stavite još jednu koru, opet malo preliva, pa rasporedite deo nadeva. Nastavite tako dok ne potrošite kore i nadev. Završite sa 2–3 kore odozgo, dobro ih poprskajte prelivom.
Posipanje i pečenje
Pitu pospite susamom i po želji rendanim posnim kačkavaljem. Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 30–40 minuta, dok lepo ne porumeni i postane hrskava. (Vreme zavisi od rerne.) Ostavite pitu 10 minuta da se prohladi, pa secite.
Saveti
- Šampinjone obavezno dinstajte dok tečnost ne ispari – pita će biti hrskavija i neće pustiti vodu.
- Ako želite jači ukus, u nadev možete dodati malo mlevene paprike ili suvog začina (po ukusu).
- Najlepša je kada odstoji 20–30 minuta, jer se kore „smire“, a pita se lakše seče.