Sastojci:
Tijesto:
- 25 dag oštrog brašna
- 15 dag margarina
- 1 jaje + 1 žumanjak
- 1 žlica kiselog vrhnja
- 1 žlica šećera
- 1 žličica ruma ili par kapi ekstrakta
- 1 prašak za pecivo
- prstohvat soli
Fil:
- 50 dag kesten-pirea
- 2 jaja
- 15 dag šećera u prahu
I još:
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Tijesto:
Od navedenih sastojaka zamijesite glatko tijesto. Podijelite ga na dva dijela i ostavite ga u hladnjaku dok pripremate fil.
Fil:
Kestene skuhajte u ekspres-loncu i kada se malo ohlade protisnite ih kroz spravicu za usitnjavanje češnjaka ili kroz onu koja se koristi kada se topi mast (i za čvarke), kako bi dobili kesten-pire.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke pjenasto izmješajte sa šećerom u prahu, a od bjelanjaka napravite snijeg.
U izmućene žutanjke dodajte kesten-pire i na kraju lagano umiješajte snijeg.
Jednu polovicu tijesta razvaljajte i stavite je u prethodno namašćen i pobrašnjen lim za pečenje (dimenzija cca 30×20 cm), na njega stavite fil i pokrijte drugom polovicom tijesta.
Pitu prije pečenja izbodite vilicom na par mjesta i stavite je peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C 45 minuta.
Kada se ohladi pospite šećerom u prahu.