Orange curd je nežna, svilenkasta krema intenzivnog ukusa pomorandže, savršenog balansa slatkog i kiselkastog. Ova klasična poslastica može se koristiti na mnogo načina – kao punjenje za tartove, slojeviti desert u čašama ili kao sočna kocka na podlozi od keksa. Njegova jarka boja i osvežavajući ukus čine ga idealnim desertom tokom cele godine.
Sastojci
300 ml soka od pomorandže
3 žumanca
100 g šećera
50 g putera
2 kašike gustina
Keks podloga
Priprema
Priprema baze
U manji pleh ili kalup utisnuti pripremljenu keks podlogu (mleveni keks sa malo otopljenog putera) i staviti u frižider da se stegne.
Kuvanje orange curda
U šerpi pomešati sok od pomorandže, šećer i gustin. Staviti na srednju vatru i mešati dok se smesa ne zagreje.
Dodavanje žumanaca
Umutiti žumanca u posebnoj činiji, pa ih polako dodati u toplu smesu uz neprestano mešanje kako se ne bi zgrušala.
Zgušnjavanje
Kuvati na tihoj vatri uz stalno mešanje dok se ne dobije gusta, glatka krema.
Završetak sa puterom
Skloniti sa vatre i dodati puter, mešati dok se potpuno ne otopi i sjedini sa kremom.
Hlađenje i slaganje
Gotov orange curd izliti preko ohlađene keks podloge ili rasporediti u čaše. Ostaviti u frižideru najmanje 2 sata da se stegne.
Ideje za serviranje
Kao kocke – seći ohlađeni kolač na pravilne štangle
U čašama – slojevito sa slatkom pavlakom ili krem sirom
U mini tartovima – puniti pečene korpice i dekorisati listićima nane
Savet
Za još intenzivniji ukus možete dodati malo rendane kore pomorandže (neprskane). Orange curd se može čuvati u frižideru do 5 dana u zatvorenoj posudi.