Ako tražite savršen posni kolač koji je istovremeno sočan, kremast i osvežavajuć, ovaj kolač sa višnjama i vanilom pravi je izbor. Kombinacija mirišljave kore od jabuka i oraha, laganog vanila krema i osvežavajućeg želea od višanja čini ga omiljenim desertom za sve prilike. Bez mleka, bez putera – ali pun ukusa kao najbogatiji, klasični kolač!
SASTOJCI
KORA:
200 g griza
100 g mlevenih oraha
500 g rendanih jabuka
5 šolja šećera (može i 2,5 za blažu varijantu)
3 šolje ulja
5 kašika brašna
1 kašičica sode bikarbone
VANILA KREM:
1 l soka od jabuke
10 kašika šećera
10 kašika brašna
1 kesica vanilin šećera
VIŠNJA SLOJ (ŽELE):
500 ml soka od višanja
3 kašike šećera
3 kašike gustina
PRIPREMA
1. Priprema kore
U većoj posudi pomešajte: griz, mlevene orahe, rendane jabuke, šećer, ulje i brašno.
Dobro sjedinite sastojke pa dodajte sodu bikarbonu.
Mešajte dok ne dobijete gustu, sočnu smesu.
Smesu izlijte u podmazan pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 25–30 minuta, dok ne dobije lepu boju.
Kora će biti veoma mirisna, sočna i blago karamelizovana od jabuka – prava baza za kremasti kolač.
2. Priprema vanila krema
U šerpu sipajte 1 l soka od jabuke, dodajte šećer, brašno i vanilin šećer.
Kuvajte na srednjoj temperaturi uz stalno mešanje.
Kada se krema zgusne i počne da se odvaja od dna, sklonite sa vatre.
Vruć krem sipajte preko pečene kore i poravnajte.
Krem postaje divno svilenkast, a voćni sok mu daje laganu, osvežavajuću notu.
3. Višnja žele
Sok od višanja pomešajte sa šećerom i gustinom.
Kuvajte dok se ne formira gust, providan žele.
Polako prelijte preko već ohlađenog vanila krema.
Ostavite kolač u frižideru minimum 3–4 sata, a najbolje preko noći, da se svi slojevi savršeno stegnu.
SERVIRANJE
Kada se lepo rashladi, kolač se seče u uredne kocke. Gornji crveni sloj od višanja daje mu raskošan izgled, dok krem i sočna kora prave savršenu harmoniju ukusa. Elegantno, posno, a opet preukusno – pravi praznični desert.