Ova verzija spaja mekoću glatkog pšeničnog brašna i posebnu aromu kukuruznog brašna, što zlevki daje prepoznatljivu teksturu i onaj pravi starinski, rustikalni štih.
Za razliku od zlevki koje se rade samo s pšeničnim brašnom i znaju biti vrlo kremaste i mliječne, kukuruzno brašno daje ljepšu boju, puniji okus i karakterističnu strukturu.
Zbog toga je kolač malo manje sočan i nešto zbijeniji, ali upravo to ga čini savršenim uz domaće kiselo vrhnje ili pekmez.
Ako želite mekšu i manje zbijenu zlevku, dio kukuruznog brašna možete zamijeniti dodatnim glatkim brašnom.
To je onaj pravi težački kolač – jednostavan za pripremu, bez puno filozofije, a pruža puno starinskog užitka.
📏 Sastojci su dovoljni za lim za pečenje oko 33 × 30 cm ili sličan lim s malo povišenim rubom.
- 150 g kukuruznog brašna
- 150 g glatkog pšeničnog brašna (tip 550)
- 5 dl mlijeka
- 3 jaja (veličina L)
- 3 dl domaćeg kiselog vrhnja
- 50 g šećera
- 1 vanili šećer
- prstohvat soli
- Svi sastojci neka budu sobne temperature.
- Lim za pečenje premažite maslacem ili svinjskom masti, zatim ga lagano pospite kukuruznim brašnom.
- Dobro umutite cijela jaja sa šećerom i vanili šećerom.
- Dodajte sol, mlijeko i polovicu kiselog vrhnja, pa sve dobro promiješajte.
- Zatim dodajte kukuruzno i pšenično brašno. Smjesa treba biti gustoće kao tijesto za palačinke.
- Ulijte smjesu u pripremljeni lim.
- Preostalo kiselo vrhnje razmutite da bude tekuće, pa ga žlicom prošarajte po smjesi.
- Pecite u zagrijanoj pećnici oko 35 minuta na 200°C. Pečena zlevka treba biti lijepo zlatne boje.
Najukusnija je topla ili mlaka, ali je odlična i kada se potpuno ohladi.
Posuti kristal šećerom dok je još vruća, pekmez ili džem po želji, hladno domaće kiselo vrhnje na toplu zlevku, med i krupno sjeckani orasi, kompot od jabuka ili šljiva.
🥄 Slana varijanta: Poslužite je kao međuobrok uz svježi sir i vrhnje.
U našoj kući često su se jeli jednostavni ručkovi – juha i slatki desert. Evo nekoliko ideja:
- 🍲 Ajmpren juha s razmućenim jajem i preprženim kockicama kruha
- 🍅 Gusta paradajz juha s noklicama ili rižom
- 🥔 Varivo od mahuna s krumpirom i koprom
✨ Jednostavno, starinski i neodoljivo ukusno. Dobar tek!