Medena pita je apsolutni klasik i jedan od onih starinskih kolača koji mirišu na dom, toplinu i tradiciju. Ovaj predivan slojeviti desert spaja tanke, prhke korice sa blagom aromom meda i bogati, svilenkasti krem od vanile. Iako zahteva malo više truda oko razvijanja kora, rezultat je poslastica koja se bukvalno topi u ustima.
Kao što možete videti na našoj fotografiji, presek medene pite je pravi vizuelni užitak – četiri savršeno ravne medene kore naizmenično se prepliću sa belim kremom, dok krunu celog kolača čini besprekorno glatka čokoladna glazura. Ovaj kolač je najbolji kada odstoji, što ga čini idealnim za pripremu unapred za slave, praznike i velika slavlja.
Sastojci
- 600 g Brašna
- 150 g Meda
- 150 g Šećera
- 2 Jaja
- 500 ml Mleka
- 1 Puding od vanile
- 200 g Maslaca
- 10 g Sode bikarbone
- 150 g Čokolade
- 3 kašike Ulja
Detaljan Postupak Pripreme
Korak 1: Priprema medenog testa. U šerpicu stavite med, šećer, jaja i oko 50 g maslaca. Zagrevajte na blagoj vatri uz stalno mešanje. Kada se sastojci sjedine, dodajte sodu bikarbonu (smesa će zapeniti, to je normalno). Sklonite sa vatre, malo prohladite, a zatim postepeno dodajte brašno i umesite glatko, pomalo toplo testo.
Korak 2: Pečenje tankih kora. Podelite testo na četiri jednaka dela. Svaki deo tanko razvucite oklagijom direktno na papiru za pečenje (kako bi odgovaralo veličini poleđine pleha). Kore pecite jednu po jednu u rerni zagrejanoj na 180°C svega 5 do 8 minuta. Kore moraju ostati svetle. Kada ih izvadite, biće meke, ali će se hlađenjem stvrdnuti – ne brinite, to je odlika pravog medenog testa!
Korak 3: Kuvanje vanila fila. Prašak za puding razmutite u malo hladnog mleka, a ostatak mleka stavite da provri (po želji dodajte još par kašika šećera u mleko). Skuvajte puding, sklonite ga sa vatre, prekrijte površinu providnom folijom kako se ne bi uhvatila korica i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Korak 4: Pravljenje vazdušastog krema. Preostalih 150 g maslaca (koji je omekšao na sobnoj temperaturi) penasto umutite mikserom. U umućeni maslac postepeno dodajte ohlađeni puding, kašiku po kašiku, i miksajte dok ne dobijete savršeno gladak, svilenkast beli krem.
Korak 5: Slaganje pite i čokoladna glazura. Na poslužavnik stavite prvu koru, premažite je trećinom fila, zatim stavite drugu koru, opet fil, pa treću koru i preostali fil. Poklopite četvrtom korom. Čokoladu otopite na pari sa 3 kašike ulja i ravnomerno prelijte preko poslednje kore. Kolač obavezno ostavite u frižideru preko noći (ili bar 24 sata) kako bi kore upile vlagu iz fila i postale mekane.