Red Velvet, poznat i kao Crveni Baršun, predstavlja savršen spoj nežnog biskvita, blagog kakaa i kremastog fila od sira. Posebnost ovog recepta je u tome što se od jedne osnovne smese mogu napraviti čak tri različita deserta – elegantan rolat, sočni cupcakes i mekani sendvič-keksi.
Ovaj desert ne osvaja samo izgledom, već i bogatim, luksuznim ukusom koji je idealan za svečane prilike.
SASTOJCI
Biskvitna smesa:
3 jaja
200 g brašna
1 kašika kakaa
Crvena prehrambena boja
100 ml jogurta
100 ml ulja
Fil:
Krem sir (kremasti sir)
Šećer (po ukusu)
Oblici:
Levo: Rolat
Sredina: Cupcakes
Desno: Sendvič-keksi
PRIPREMA
1. Priprema smese
Umutiti jaja dok ne postanu svetla i penasta. Dodati jogurt i ulje, pa lagano sjediniti. Zatim dodati kakao, crvenu boju i postepeno umešati brašno dok se ne dobije glatka, srednje gusta smesa.
2. Pečenje biskvita
Smesu podeliti u zavisnosti od oblika koji želite:
Za rolat: izliti u pleh obložen papirom za pečenje u tankom sloju
Za cupcakes: sipati u kalupe do 2/3 visine
Za kekse: oblikovati male krugove ili koristiti kalup
Peći na 180°C oko 12–15 minuta, vodeći računa da biskvit ostane mekan.
3. Priprema fila
Krem sir umutiti sa šećerom dok ne postane gladak i kremast. Fil treba da bude dovoljno čvrst, ali lako maziv.
4. Oblikovanje deserata
Rolat: pečeni biskvit uviti u krpu dok je topao, zatim odmotati, premazati filom i ponovo uviti
Cupcakes: ohladiti i dekorisati filom pomoću poslastičarske vrećice
Keksi: spojiti dva keksa filom u sredini
Saveti
Intenzitet crvene boje prilagoditi po želji
Ne prepeći biskvit – Red Velvet mora ostati mekan
Fil je najlepši kada se kolač ohladi u frižideru