Ovo je jedna od onih pogača/pita koje izgledaju kao da si se mučila satima, a zapravo se pravi za deset minuta!
Kora se sama lista, unutrašnjost bude mekana, rupičasta i vazdušasta, a spolja se dobije divna, grbava, zapečena, domaćinska korica sa susamom.
Pravi se od gotovih kora, jogurta i ulja — nema jaja, nema komplikacija, sve se samo nabaca, prelije i ispeče. Idealna je za doručak, užinu, slavu, kad dođu gosti ili kad ti se jednostavno jede „nešto domaćinsko, na kašiku i prste“.
Za jednu okruglu tepsiju (24–28 cm):
- 500 g gotovih tankih kora
- 250 ml jogurta (može i kiselo mleko)
- 150 ml ulja
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kašičica soli (ili po ukusu)
- Malo susama za posipanje
- Po želji: 2–3 kašike mineralne vode za dodatnu rupičastost
1. Priprema prelivne smese
U jednoj činiji pomešajte:
- jogurt
- ulje
- so
- prašak za pecivo
Ulupajte kratko viljuškom da se sve sjedini.
2. Priprema kora
Možeš raditi na dva načina:
Varijanta A — cepkana pita (više lista)
Svaku koru cepkajte rukama na trake/komade. Trpajte u veću činiju. Prelijte deo preliva i izmešajte rukama da se sve natopi.
Varijanta B — nabacana pita
Kore gužvate rukama (kao harmoniku). Ređate u tepsiju jednu do druge da dobijete grbavu površinu. Svaku „gužvanu“ koru poprskate ili premažete prelivom.
3. Složenje u tepsiju
Tepsiju podmažite uljem ili obložite papirom za pečenje. Prebacite sve natopljene ili gužvane kore unutra. Lagano poravnajte samo da svuda bude ravnomerno – ne pritiskati! grbavost pravi lisnatost.
4. Završno prelivanje
Prelijte preko vrha preostalu mešavinu od jogurta i ulja. Pospite susamom.
5. Pečenje
Pecite na 200°C oko 30–40 minuta, dok se ne uhvati tamnija, neravna, domaćinska korica. Prvih 15 minuta neka stoji jača temperatura zbog rasta. Ako želite svetliju sredinu i tamniju spoljašnju stranu — pred kraj samo malo pojačajte temperaturu.
Da se sama lista
Dodajte 2–3 kašike mineralne vode u preliv.
Da bude sočnija
Nemoj previše cediti preliv sa kora — treba da budu dobro natopljene.
Da bude visoka i vazdušasta
Ne pritiskaj kore u tepsiji.
Da dobije prirodnu, grbavu formu
Gužvaj kore nedefinisano — baš kao na tvojoj slici.
Posna verzija
Koristi posni jogurt ili sojinu verziju napitka + ulje, sve ostalo ostaje isto.