(klasična verzija – 3 mering kore, 15 belanaca)
- 15 belanaca
- 15 kašika kristal šećera
- prstohvat soli
- 1½ kašike limunovog soka ili alkoholnog sirćeta
- 1½ kašike gustina (opciono, ali preporučeno za stabilnost)
➡️ Kore se rade 3 puta po 5 belanaca.
🍮 Krem
- 15 žumanaca
- 12 kašika šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 2 kašike gustina
- 500 ml mleka
- 200 gr putera
POSEBNO UMUTITE
- 1,2 l slatke pavlake (minimum 35% mm)
- 6 kašika šećera u prahu (po ukusu)
🍓 Voćni sloj
- 600 g malina (sveže ili smrznute, dobro oceđene)
- 6–7 kivija, oljuštenih i tanko sečenih
1️⃣ Mering kore (ključni deo recepta)
Za jednu koru:
- Umutite 5 belanaca sa prstohvatom soli u čvrst sneg.
- Postepeno dodajte 5 kašika šećera i mutite dok ne dobijete sjajan, gust i stabilan mering.
- Dodajte ½ kašike limunovog soka i ½ kašike gustina, pa kratko i nežno umešajte.
Pečenje / sušenje:
Pleh 30 × 25 cm obložite papirom za pečenje. Ravnomerno rasporedite mering. Sušite na 110°C, bez ventilatora, 70–80 minuta.
✔️ Kora treba da bude:
- suva na dodir
- svetla
- hrskava spolja, blago mekša unutra
➡️ Ponovite postupak još dva puta.
2️⃣ Žuti krem
Umutite žumanca, šećer i vanilin šećer. Dodajte gustin, pa postepeno mleko. Kuvajte na umerenoj temperaturi uz stalno mešanje dok se krem ne zgusne. Sklonite sa vatre i potpuno ohladite, pokriven folijom da ne uhvati koricu. Dodajte puter i izmiksajte. Kremu podelite na 2 dela.
3️⃣ Šlag krem
Umutite slatku pavlaku sa šećerom u prahu u čvrst šlag i podelite na tri dela.
4️⃣ Slaganje torte
Najbolje da koristite obruč višlji ili acetatnu foliju kako bi torta bila čvrsta:
- kora
- deo žute kreme
- voće izmešano
- deo slatke pavlake
- kora
- deo žute kreme
- voće
- deo slatke pavlake
- kora
- voće
- slatka pavlaka
5️⃣ Hlađenje
Tortu dobro ohladite minimum 6 sati, najbolje preko noći.
Dekoracija
- Šlag krem
- Maline i kivi
- Po želji rendana bela čokolada