VIDEO IZRADA LEDENIH KOCKI SA VIŠNJAMA
PRIPREMA BISKVITA
- 4 jaja
- 4 kašike šećera
- 3 kašike brašna
- 1 kašikica praška za pecivo
- 2 kašike kakao praha ili 40 gr otopljene čokolade
ŠEĆERNI PRELIV
- 130 ml vode
- 50 gr šećera
VANIL KREMA
- 400 ml mleka
- 60 gr šećera
- 2 pudinga plus 60 ml mleka za razmućivanje
- 80 gr marmarina
- 120 ml slatke pavlake
KREMA SA VIŠNJAMA
- 300 gr višanja
- 300 ml vode
- 80 gr šećera
- 1 puding vanila
- 40 gr margarina
GANACHE KREMA
- 100 ml slatke pavlake
- 100 gr čokolade
PRIPREMA
Najpre pripremite pleh dim 22x22cm, nauljite ga i pospite brašnom. Belanca izlupajte malo pa im dodajte šećer i dobro izmutite. Smanjite brzinu miksera pa dodajte žumanca. Dalje ručno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo, kakao ili otopljenu čokoladu. Sve fino sjedinite i sipajte u pleh. Pecite 150 min na 180 C. Kada se kora prohladi, natopite je sa toplim šećernim sirupom koji ste kuvali 5 min. Tako natopljen kolač ostavite u frižider, a vi se pozabavite sa kremama.
Za kremu od višanja, kuvajte višnje, šećer i pola od navedene količine vode oko 5 min. Ostatak vode pomešajte sa pudingom da ne budu grudvice. Štapnim mikserom izmiksajte kremu pa joj dodajte puding, sve radite na jako tihoj vatri. Na kraju dodajte margarin i skinite sa vatre da se otopi, pa toplu kremu izlite preko biskvita i vratite u frižider da se ohladi.
Za vanil kremu stavite mleko da se skuva, smanjite vatru i dodajte puding koji ste razmutili sa mlekom i šećerom te skuvajte klasičnu puding kremu. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. U ohlađenu kremu dodajte omekšali margarin i zatim umućenu slatku pavlaku pa sve penasto izmutite i rasporedite na kremu od višanja.
Kada se malo stegne u frižideru, prelite čokoladni ganache, gde ste u toplu pavlaku umesali čokoladu i ravnomerno prelili preko kolača. Pustite kolač da prenoci, pa oštrim nožem secite željene kriske, s tim što brišete nož kod svakog reza. PRIJATNO.