Ovaj tradicionalni kolač priprema se jednostavno, a rezultat je dezert koji izgleda elegantno i ima neodoljiv, kremast ukus. Idealna je za slavske trpeze, praznike, porodična okupljanja ili vikend poslastice.
Sočan krem, hrskavo lisnato testo i blaga aroma vanile i limunove korice čine ovu krempitu bezvremenskim klasikom.
Sastojci
Za koru
- 1 pakovanje lisnatog testa (najbolje klasično smrznuto)
Za krem
- 3 žumanca
- 150 g šećera
- 500 ml mleka
- 70 g putera
- 1 vanilin šećer
- 40 g glatkog brašna
- Rendana korica jednog limuna
Za završnicu
- Bela glazura (kupovna ili domaća po ukusu)
Priprema
Priprema lisnatog testa
Lisnato testo ostaviti da se odmrzne, zatim ga razvaljati tanko i podeliti na dva jednaka dela. Svaki deo izbosti viljuškom na nekoliko mesta kako se ne bi previše naduvao tokom pečenja.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220–230 stepeni dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Pečene kore ostaviti da se potpuno ohlade.
Priprema krema
U posudi umutiti žumanca sa šećerom dok ne pobele. Dodati brašno i vanilin šećer, pa dobro sjediniti. Mleko zagrejati do ključanja i lagano sipati u smesu uz neprestano mešanje.
Dobijenu smesu vratiti na tihu vatru ili kuvati na pari uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Skinuti sa vatre i ostaviti da se blago prohladi, zatim umešati puter i rendanu limunovu koricu. Mešati dok se ne dobije gladak i svilenkast krem.
Sastavljanje krempite
Staviti prvu koru od lisnatog testa, premazati sa otprilike trećinom krema. Preko nje staviti drugu koru i premazati ostatkom krema ravnomerno. Na samom kraju kolač preliti belom glazurom.
Krempitu ostaviti nekoliko sati u frižideru da se lepo stegne pre sečenja.
Saveti za savršenu krempitu
- Sečenje je lakše ako se gornja kora prethodno iseče na kocke.
- Kolač je najbolji nakon što odstoji bar 4 sata u frižideru.
- Po želji, glazuru možete zameniti samo šećerom u prahu za klasičniju verziju.