Kremasti čizkejk sa čokoladnim kuglicama je prava poslastica za vas! Ovaj kolač spaja omiljene ukuse svih generacija – hrskavu podlogu od tamnog čokoladnog keksa i neverovatno lagani, osvežavajući fil od krem sira i slatke pavlake. Bogato ukrašen topljenom mlečnom čokoladom, mrvicama i raskošnim čokoladnim kuglicama (poput tartufa ili maltezera), ovaj čizkejk nije samo raj za nepce, već i pravi vizuelni spektakl koji će obeležiti svaku vašu proslavu.
Sastojci
Sastojci su idealni za kalup prečnika 20 do 22 cm. Dodali smo malo ekstrakta vanile u beli fil kako bismo dodatno istakli kontrast između mlečne kreme i čokoladne baze:
Za hrskavu čokoladnu podlogu:
- 300g Mlevenog čokoladnog keksa
- 150g Putera (potpuno istopljenog)
Za svilenkasti beli fil:
- 500g Krem sira (neutralnog, obavezno na sobnoj temperaturi)
- 300ml Slatke pavlake (dobro rashlađene)
- 150g Šećera u prahu
- 1 kašičica Ekstrakta vanile (za lepšu aromu)
Za raskošnu dekoraciju:
- 100g Mlečne čokolade (istopljene)
- 150g Čokoladnih kuglica (tartufi, praline ili maltezeri)
- Par kašika krupnije mrvljenog čokoladnog keksa (za posipanje)
Detaljan Postupak Pripreme
- Priprema hrskave podloge: U dubljoj činiji pomešajte mleveni čokoladni keks sa 150g istopljenog putera. Dobro promešajte špatulom ili rukama dok se keks potpuno ne natopi i ne postane nalik na vlažni pesak. Pripremite okrugli kalup sa obručem koji se skida (prečnika 20 ili 22 cm). Na dno kalupa stavite papir za pečenje. Preručite smesu od keksa u kalup i dnom ravne čaše je čvrsto i ravnomerno utisnite u dno. Stavite kalup u frižider da se podloga stegne dok vi pripremate fil.
- Pravljenje bogate kreme od sira: Veoma je važno da krem sir bude na sobnoj temperaturi kako bi se lepo umutio i kako se ne bi stvorile grudvice. U većoj činiji mikserom kratko umutite krem sir sa šećerom u prahu i ekstraktom vanile, tek toliko da smesa postane glatka. U drugoj, čistoj posudi, umutite hladnu slatku pavlaku u čvrst šlag (pazite da je ne premutite, mora ostati kremasta). Špatulom, iz dva ili tri puta, veoma laganim kružnim pokretima odozdo prema gore sjedinite umućenu slatku pavlaku sa krem sirom. Dobićete neverovatno vazdušastu i bogatu belu kremu.
- Filovanje čizkejka: Izvadite kalup sa bazom iz frižidera. Celokupnu belu kremu nanesite preko podloge od keksa. Pažljivo i ravnomerno je zagladite špatulom kako bi površina torte bila savršeno ravna.
- Dekoracija (Tajna savršenog izgleda): Istopite 100g mlečne čokolade (na pari ili u mikrotalasnoj rerni uz dodatak par kapi ulja za sjaj). Uz pomoć poslastičarske kese ili obične kašičice, tanko i neobavezno prošarajte (drizzle) istopljenu čokoladu preko bele kreme, puštajući je da blago curi i niz ivice. Po gornjoj površini torte pravilno rasporedite čokoladne kuglice (tartufe). Na kraju, praznine između kuglica pospite sa malo krupnije mrvljenog čokoladnog keksa.
- Ključni korak – Hlađenje: Kolač obavezno ostavite u frižideru najmanje 4 do 6 sati, a najbolje bi bilo preko noći. Čizkejk mora savršeno da se stegne pre nego što pažljivo skinete obruč kalupa i isečete ga na parčad.
Saveti za Uspeh
Skidanje obruča bez pucanja: Pre nego što otkopčate obruč sa kalupa, prođite tankim, toplim nožem duž unutrašnje ivice kako biste odvojili kremu od zida kalupa. Tako će ivice čizkejka ostati savršeno ravne.
Čokoladni keks: Ako nemate mleveni čokoladni keks, možete iskoristiti običan mleveni keks (poput Plazme) i u njega dodati 2 pune kašike tamnog kakao praha.
Kako Čuvati Čizkejk?
Čizkejk je izuzetno osetljiv na toplotu zbog visokog sadržaja krem sira i slatke pavlake. Uvek ga čuvajte u frižideru, najbolje pod staklenim zvonom kako ne bi upio mirise drugih namirnica. Ostaće savršeno svež, čvrst i neverovatno ukusan do 4 dana.